Gâteau de semoule aux quetsches

Fiche technique : Gâteau de semoule aux quetsches

Pour : 8/10 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 55 min
Ingrédients
  • lait : 1 litre
  • vanille : 1 gousse
  • semoule : 200 g
  • oeufs : 3
  • sucre : 150 g
  • beurre : 60 g. 30 g + 30 g
  • poudre d'amandes : 75 g
  • quetsches : 1 kg
  • sucre : 500 g
  • cannelle : 1/2 cuillerée à café

Préparation

Difficulté : 1 Stars (1 / 5)

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. verser la semoule en pluie, tout en remuant. Laisser cuire 10 minutes en remuant souvent. Ajouter le sucre.

Hors du feu, incorporer les jaunes d’œufs, la moitié du beurre, la poudre d’amandes, les blancs battus en neige.

Avec le reste de beurre, beurrer un moule en couronne.

Faire cuire dans un bain-marie, au four pendant 25 minutes. (th. 6 -7. 230° C). Laisser refroidir et démouler.

Pendant la cuisson, préparer une compote de prunes : laver et dénoyauter les quetsches en les coupant en deux. Les mettre dans une casserole , avec très peu d’eau. Cuire avec le couvercle à feu moyen pendant 10 minutes. Ajouter alors le sucre, remuer. Laisser refroidir.

Verser au centre de la couronne de semoule et servir.

Source : Les Bons Desserts. Baudoin.

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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