Gaufres Flamandes

Fiche technique : Gaufres Flamandes

Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : min
Ingrédients
  • farine : 250 g
  • levure de boulanger : 15 g
  • oeufs : 4
  • lait : 45 cl
  • beurre : 200 g
  • cognac : 5 cl
  • sucre cassonade :
  • sel :
  • vanille en poudre :

Préparation

Difficulté : 1 Stars (1 / 5)

Dans une terrine, tamisez la farine. Faites-y une fontaine. versez-y la levure délayée avec très peu de lait. Couvrez d’un peu de farine et faites-en, toujours au centre, une pâte molle. Couvrez-la de farine et laissez lever 1/4 d’heure. Le dessus doit se crevasser.

Mettez alors dans la fontaine les 4 jaunes d’œufs, 1 pincée de sel, 1 cuillerée à soupe de sucre et 1 pincée de vanille. Mélanger en ajoutant petit à petit le lait.  Travaillez bien la pâte pour qu’elle soit lisse. Ajoutez le cognac, 125 g de beurre fondu, et les blancs montés en neige. Faites lever dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume. (1 heure environ).

Faites cuire dans un gaufrier, beurré à chaque utilisation. Servez avec du beurre fondu et sucre .

Les Idées Culinaires du chef Hubert

 

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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