La tarte aux pommes de Marcel Proust

Proust. La cuisine retrouvée

Difficulté : [usr 2]

Préchauffez le four à 200°C

Disposez la pâte dans un moule à tarte

Coupez l’excédent éventuel de pâte, tout autour

Pincez les bords avec les doigts

Épluchez et coupez les pommes en tranches très  fines

Disposez-les sur la pâte en ménageant un espace libre de 3 mm environ entre les pommes et le bord du moule

Les pommes doivent être serrées les unes contre les autres et former un cercle terminé par une rosace au centre.

Faites fondre le beurre puis passez-le sur les pommes à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez-les de sucre glace. Enfournez pendant 30 minutes. Recommencez l’opération beurre fondu- sucre glace deux fois pendant la cuisson. Les pommes doivent être bien colorées et la pâte bien cuite.

A noter : une boule de glace à la vanille servie avec la tarte chaude est très appréciée. pour une tarte aux pommes classique, vous pouvez mettre une compote de pommes entre la pâte et les fruits.