Le crémet de la ferme aux fruits frais

Ingrédients : 4 personnes
  • crème fleurette uht
    240 ml
  • œufs frais 55/60
    2
  • fromage blanc battu 40 %
    240 g
  • sucre semoule
    80 g
  • fraises
    120 g
  • orange non traitée
    120 g
  • coulis de miel
    120 cl
  • kiwis
    2
  • menthe fraîche
    quelques feuilles
Préparation :
  • Temps de préparation : 15 minutes

 

Difficulté : [usr 1]

Chemiser les faisselles de papier sopalin et remplir de l’appareil en tapant la base sur le plan de travail, rabattre le sopalin sur le fromage.
Mettre dans un récipient creux et entreposer au froid.
Attention ne pas utiliser avant 6 à 8 heures, afin de permettre l’écoulement du sérum, dresser au centre de l’assiette en démoulant délicatement, ôter le papier autour du fromage sans arracher d’appareil.
Cerner de fruits frais taillés disposés harmonieusement.
Napper en filets de coulis de miel de châtaignier ou à défaut de miel toutes fleurs, ou bien encore de coulis de fruits, changez l’appellation en fonction.

Cette création du chef Hubert fit les beaux jours du Bistro d’Hubert

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