Le crémet de la ferme aux fruits frais

Fiche technique : Le crémet de la ferme aux fruits frais

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : min
Ingrédients
  • crème fleurette uht : 240 ml
  • œufs frais 55/60 : 2
  • fromage blanc battu 40 % : 240 g
  • sucre semoule : 80 g
  • fraises : 120 g
  • orange non traitée : 120 g
  • coulis de miel : 120 cl
  • kiwis : 2
  • menthe fraîche : quelques feuilles

Préparation

 

Difficulté : 1 Stars (1 / 5)

Chemiser les faisselles de papier sopalin et remplir de l’appareil en tapant la base sur le plan de travail, rabattre le sopalin sur le fromage.
Mettre dans un récipient creux et entreposer au froid.
Attention ne pas utiliser avant 6 à 8 heures, afin de permettre l’écoulement du sérum, dresser au centre de l’assiette en démoulant délicatement, ôter le papier autour du fromage sans arracher d’appareil.
Cerner de fruits frais taillés disposés harmonieusement.
Napper en filets de coulis de miel de châtaignier ou à défaut de miel toutes fleurs, ou bien encore de coulis de fruits, changez l’appellation en fonction.

Cette création du chef Hubert fit les beaux jours du Bistro d’Hubert

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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