Lemon pie

Fiche technique : Lemon pie

Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 35 min
Ingrédients
  • pâte brisée : farine : 200 g
  • beurre : 100 g
  • sucre : 1 cuillerée à soupe
  • sel fin : 1/2 cuillerée à café
  • eau : 1/2 verre
  • garniture : oeufs : 2
  • sucre semoule : 200 g
  • beurre : 75 g
  • citrons : 2

Préparation

Difficulté : 2 Stars (2 / 5)

Préparer une pâte brisée : effriter le beurre du bout des doigts dans le farine. Ajouter sel, sucre, eau et amalgamer sans pétrir. La boule de pâte obtenue est souple mais non collante. Laisser reposer 30 minutes, puis étaler au rouleau sur un planche farinée, en garnir un moule à fond mobile légèrement beurré, de 24 cm de côté.

D’autre part, travailler longuement les œufs entiers avec le sucre, ajouter le beurre fondu,le jus de 2 citrons et le zeste râpé d’un seul citron.

Verser cette crème sur la pâte et mettre au four à th. 6 (220 °C).

Démouler chaud et laisser refroidir sur une grille.

Source : Les 100 meilleurs desserts chez Larousse.

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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