Les herbes aromatiques (6)

L’Aneth : Aussi appelé « faux anis », l’aneth a une saveur intense qui rappelle les brins de fenouil frais. Élément principal du graviax suédois, il se marie à merveille avec les poissons crus et rehausse les marinades.

Mélangez-le avec du chèvre frais, du citron et de la fleur de sel pour des toasts parfumés!

Le Basilic : Il tire son nom du grec « basilikon pluton » ou « Plante Royale ». C’est le roi de la cuisine méditerranéenne. Il est également très prisé dans la cuisine asiatique.

Le Basilic à feuilles larges : Aussi appelé « feuilles de laitue » pour ses grandes feuilles ourlées. Ce basilic à l’arôme typique se suffit à lui-même pour diffuser ses arômes.

Élément indispensable du pistou et du minestrone

Le Basilic à feuilles fines : ces petites feuilles au léger goût poivré sont à utiliser crues entières pour aromatiser vos plats.

Ajoutez-le sur de belles tomates mais ne le faites jamais bouillir, il perdrait son parfum.

Le Basilic rouge :  Le basilic rouge apporte une note originale à vos recettes. Sa couleur pourpre et son parfum agrémenteront vos plats de pâtes et de riz mais également vos tapenades.

Le Basilic Thaï : Originaire de Thaïlande, du Cambodge et de Malaisie, cette variété a une saveur proche de l’estragon. Pour conserver tout osn arôme et pour éviter qu’il ne noircisse,  incorporez-le en petites quantité en fin de cuisson.

Quelques feuilles suffisent pour parfumer vos soupes, salades et woks.

 

 

C’est fini.

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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