Nems de poulet aux pousses de bambou

Fiche technique : Nems de poulet aux pousses de bambou

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients
  • galettes de riz (petit diamètre) : 1 paquet
  • blanc de poulet : 120 g
  • oignons nouveaux hachés finement : 2
  • pousses de bambou en julienne : 100 g
  • poivron rouge haché fin : 1/2
  • germes de soja : 120 g
  • sucre : 1/2 cuillerée à café
  • sauce soja : 1 cuillerée à soupe
  • huile :
  • champignons noirs : 100 g

Préparation

Difficulté : 2 Stars (2 / 5)

Faire tremper les champignons noirs , égoutter, hacher finement, tailler les blancs de poulet en petits dés.

Faire revenir le poulet, les légumes et les germes de soja dans une goutte d’huile, ajouter le sucre et la sauce soja, bien mélanger.

Placer devant soi sur la table de travail deux torchons et un saladier contenant de l’eau tiède légèrement sucrée. Tremper les galettes dans cette eau. Une fois ramollies, déposer les galettes sur les torchons.

Replier légèrement le bord de la galette, déposer un peu de farce, refermer en repliant les deux côtés et rouler en serrant bien. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Faire chauffer le bain de friture. Plonger les nems par petites quantités. Dès qu’ils sont bien dorés, égoutter et déposer sur un papier absorbant

Servir en accompagnement des feuilles de salade et de menthe fraîche.

Les Idées Culinaires du chef Hubert

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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