Salade de pâtes à la catalane

Fiche technique : Salade de pâtes à la catalane

Pour :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
Ingrédients
  • pâtes : gros coquillages : 400 g
  • thon cruu : 1 tranche de 250 g
  • poivrons rouges : 3
  • olives noires : 100 g
  • câpres : 50 g
  • tapenade noire : 5 cuillerées à soupe
  • huile d'olive : 4 cuillerées à soupe
  • sel poivre du moulin :

Préparation

Difficulté : 1 Stars (1 / 5)

Faites chauffer le gril du four et posez les poivrons dessous après avoir huilé leur peau, retournez-les jusqu’à ce que leur peau soit uniformément noire et cloquée puis enfermez-les dans un sac en plastique.

Faites cuire le thon à la vapeur 15 minutes, laissez-le refroidir puis défaites-le en petits morceaux. Gardez-le au frais sous un papier film.

Préparez la sauce en mélangeant l’huile d’olive  et la tapenade. Épluchez les poivrons. Retirez les pédoncules, ouvrez-les en deux et égrenez-les. Coupez-les en lamelles fines.

Faites bouillir 1,5 l d’eau salée et mettez-y les pâtes à cuire pendant 10 à 12 minutes. Égouttez-les et transvasez-les dans un saladier.

Ajoutez les morceaux de thon, les lamelles de poivron, les olives noires et la sauce à la tapenade.

Mélangez bien et parsemez de câpres et de poivre moulu. Servez tiède.

Les idées culinaires du chef Hubert

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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