Tajine de pommes de terre nouvelles

Fiche technique : Tajine de pommes de terre nouvelles

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min
Ingrédients
  • petites pommes de terre nouvelles (rates) : 1 kg
  • oignon petits : 6
  • huile d'olive : 2 cuillerées à soupe
  • beurre : 20 g
  • laurier : 1 feuille
  • safran poudre : 11 capsule
  • curcuma : 1 pointe de couteau
  • cumin en poudre : 1 cuillerée à café rase
  • graines de coriandre : 1 pincée
  • coriandre fraîche : 6 brins
  • sel, poivre du moulin :

Préparation

Difficulté 1 Stars (1 / 5)

Pelez les pommes de terre, lavez-les et essuyez-les. Enlevez les racines et le tiges des petits oignons. Lavez-les puis coupez-les en deux ou quatre.

Préchauffez le four à th.6 (180 °C). Dans une cocotte ou dans un plat tajine, faites chauffer sur le feu une mélange de beurre et d’huile d’olive. Faites-y légèrement colorer, sur feu moyen, les pommes de terre et les oignons. Ajoutez le laurier, les graines de coriandre et poudrez avec les autres épices. Salez et poivrez du moulin.

Versez dans la cocotte ou dans le plat à tajine 10 cl d’eau bouillante, mettez un couvercle et enfournez pour 40 minutes.

A la fin les pommes de terre doivent être fondantes.

Les idées culinaires du chef Hubert

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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