Saumon en mille-feuilles au raifort, rémoulade céleri

Ingrédients : 4 personnes
  • saumon fumé
    8 tranches
  • raifort
    1 pot
  • kéta (oeufs de saumon
    1 petit pot
  • aneth
    1 bouquet
  • citron
    1
  • crème épaisse
    4 cuillerées à soupe
  • rémoulade de celeri
Préparation :
  • Temps de préparation : 20 minutes

Coupez les tranches de saumon en deux en leur donnant une forme régulière de carrés, pour en obtenir 16. Hachez les chutes.

Ciselez l’aneth. Mettez-le dans une jatte avec la crème, les chutes de saumon hachées et 1 cuillerée à café de raifort si nécessaire. Il n’est pas utile de saler, de poivrer.

Posez un carré de saumon sur une assiette, tartinez-le d’une couche de présentation au raifort. Recouvrez d’un carré de saumon sur le mille-feuille. Faites de même pour les 3 autres.

Décorez avec des oeufs de kéta, quelques brins d’aneth et de fines rondelles de citron.

Mettez au frais avant de servir.

Accompagnez d’une rémoulade céleri.

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