Tarte aux poires à la normande

Fiche technique : Tarte aux poires à la normande

Pour : 12 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 10 + 30 min
Ingrédients
  • pâte brisée : farine : 325 g
  • beurre : 250 g
  • sucre : 50 g
  • sel fin : 1/2 cuillerée à café
  • eau : 1/2 verre environ
  • garniture : poires : 1 kg
  • crème fraîche : 100 g
  • sucre : 50 g
  • kirsch : 1 verre à liqueur

Préparation

Difficulté : 2 Stars (2 / 5)

Préparer une pâte brisée : effriter le beurre du bout des doigts dans la farine, ajouter sel, sucre, eau et amalgamer sans pétrir. La boule de pâte obtenu est souple mais non collante. Laisser reposer 30 minutes si possible.

Préchauffer le four à th. 7 (240 °C).

Garnir avec cette pâte un moule à tarte d’environ 30 cm de diamètre. Poser un moule un peu plus petit sur le fond de pâte pour l’empêcher de boursoufler à la cuisson et mettre à four chaud pendant 10 minutes.

Peler de belles poires fondantes mais pas trop mûres , les couper en deux et enlever le cœur.

Disposer les poires sur la pâte à moitié cuite en formant un dessin de marguerite.

Verser sur le tout la crème fraîche parfumée au kirsch et sucrée. Faire cuire à four chaud 30 minutes.

Servir tiède, nature ou nappée de gelée de groseilles ou de framboises.

Source : Les 100 desserts chez Larousse.

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

Pas encore de commentaire