Ingrédients : 6 personnes Pour la pâte : farine 250 g beurre mou 100 g sucre roux 100 g oeuf 1 sel fin 1 pincée Pour la garniture : grosses pommes rouges 2 miel de châtaignier 200 g beurre 50 g Préparation : Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 45 minutes …
Ingrédients : 4 personnes litchis 150 g kumquats 100 g langsats (fruit asiatique jaune, juteux et acidulé) 100 g pitahayas (fruit chinois à peau rose et chair blanche, grainée de noir) 2 citron vert 1 menthe 1 petit bouquet gin 3 cl sucre semoule 2 cuillerées à soupe Préparation : Temps de préparation : 15 …
Farandole exotique au jus de lime, arôme de gin Lire la suite »
Ingrédients : Pâte de poires : poires 500 g sucre 250 g vanille 1 gousse eau 10 cl Poires pochées à la girofle : poires (willians ou conférence) 6 eau 1/2 sucre 375 g clou de girofle 1 citron non traité 1 lait 1/2 litre cacao (type Van Houten) 90 g Clafoutis aux poires : …
Ingrédients : 6 personnes pâte brisée : farine 150 g beurre 75 g sel fin 1/2 cuillerée à café sucre 1/2 cuillerée à café eau 1/2 verre environ garniture : poires assez petites 1 kg sucre 50 g eau 1 verre vanille 1/2 gousse gelée de framboises 1/2 pot Préparation : Temps de préparation : …
Ingrédients : 6/8 personnes Baba : sucre 120 g oeufs 3 farine 200 g lait : 1 dl levure chimique 1 sachet Sirop : eau 1/3 de litre sucre 300 g kirsch 1 dl Glace plombière : 3/4 de litre (elle peut être préparée à l’avance ou achetée toute faite confiture d’abricot 2 cuillerées à …
Ingrédients : 6 personnes Pour le biscuit : amandes en poudre 125 g sucre 100 g blancs d’oeufs 4 beurre 1 noisette Pour la garniture : chocolat noir 150 g chocolat au lait praliné 150 g chocolat blanc 150 g crème liquide 25 cl Crème anglaise à la vanille Préparation : Temps de préparation : …
Biscuit aux trois chocolats, crème anglaise vanillée Lire la suite »
Ingrédients : 4 pesonnes abricots mûres mais fermes 16 miel de tilleul 60 g essence de tilleul 6 gouttes cannelle ou vanille en poudre 2 pincées jus de citron 1 cuillerée à café Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 5 minutes [usr 2] Rincez les abricots, épongez-les, coupez-les en …
Ingrédients : 4 personnes sucre semoule 6 cuillerées à soupe rases farine 6 cuillerées à soupe rases lait 6 cuillerées à soupe rases huile 6 cuillerées à soupe rases oeufs 4 vanille 1 gousse beurre 1/2 noix Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes [usr 1] Mettez le …
Ingrédients : 4/6 personnes lait 1/2 litre vanille 1/2 gousse sucre vergeoise ( ou cassonade) 100 g brioche rassise 250 g oeufs 2 beurre 100 g sucre glace cannelle en poudre Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5 minutes [usr 2] Ouvrez la gousse de vanille et grattez les …
Pain perdu retrouvé, brioché à la vergeoise et cannelle Lire la suite »
Ingrédients : 8 personnes Pâte : farine 250 g beurre 125 g jaune d’oeuf 1 eau 1/2 verre sel 5 g sucre 1 cuillerée à soupe Crème : sucre 150 g oeufs 4 farine 1 cuillerée à café citrons 2 Préparation : Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 15 + 30 …
Ingrédients : 4 personnes biscuits à la cuiller 32 jaunes d’oeufs 2 sucre 250 g jus de fruits de la passion (passiflora) 1/4 de litre gélatine 2 feuilles crème fleurette 250 g kiwi 1 sirop : eau 1 verre sucre 1 verre Préparation : 4 à 6 prise au froid Temps de préparation : 20 …
Ingrédients : 10 faisselles fromage blanc lissé 200 g crème fraiche 200 g blancs d’oeufs 2 sucre semoule 2 cuillerées à soupe coulis de fruits rouges, ou crème anglaise ou les deux petites faisselles en plastique (crottins de Chavignol) 12 gaze ou à défaut papier sopalin Amandes en bâtonnets, fruits de saison Préparation : 12 …
Ingrédients : 8 personnes pâte brisée : farine 250 g beurre 125 g sel 1 pincée sucre 1 cuillerée à soupe eau 1/2 verre œuf (pour dorer) 1 Garniture : coings 4 bien mûrs cognac 2 verres à liqueur sucre 75 g crème fraîche 100 g sucre 50 g Préparation : Temps de préparation : …
Ingrédients : 4 personnes oeufs 4 jaunes + 5 blancs orange 1 sucre en morceaux 100 g lait 1/3 de litre crème de riz ( fécule à défaut ) 30 g beurre 30 g Grand Marnier ou Curuçao 1 verre à porto beurre pour le moule 15 g sucre semoule 1 cuillerée à soupe Préparation …
Ingrédients : 4 personnes pâte brisée sucrée préétalée 250 g quetsches 500 g mirabelles 250 g poudre d’amandes 50 g sucres semoule 80 g cannelle poudre 2 pincées beurre 20 g alcool de prunes 5 cl sucre glace Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Préchauffez le four …
Ingrédients : 6 personnes biscuits à la cuiller 30 chocolat à croquer 125 g beurre 50 g sucre en poudre 30 g oeufs 4 café noir très fort sucré 1 verre Chocolat râpé ou granulé pour décorer Crème anglaise à la vanille Préparation : a faire la veille Temps de préparation : 30 minutes Temps …
Ingrédients : 6 personnes pâte feuilletée 250 g abricots 1 kg lait 1 litre oeufs 8 crème fraîche 25 cl vanille 2 gousses sucre en poudre 350 g sucre glace 100 g poudre d’amandes 250 g extrait d’amandes amères. 2 gouttes Préparation : 12 à l’avance Temps de préparation : 50 minutes- Temps de cuisson …
Abricot en feuilleté et sa glace aux amandes Lire la suite »
Ingrédients : 10 personnes Pommes granny-Smith 2 kg 300 blancs d’oeufs 5 beurre 50 g sucre semoule 500 g noisettes hachées 150 g Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Préparer un caramel (bien coloré) et chemiser chaque moule à charlotte de 10 cm. Dans une plaque mettre …
Soufflé froid de concassé de pommes granny-smith au caramel et aux noisettes Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes raisin ( muscat, chasselas ) 800 g floc de Gascogne rouge 30 cl jus de raisin 30 cl citron 1 ( jus ) graines de cardamome 4 clous de girofle 2 badiane ( anis étoilé ) 1 étoile cannelle bâton 1 vanille 1 gousse sucre en poudre 2 cuillerées à soupe …
Soupe de raisins au floc rouge de Gascogne et aux épices Lire la suite »
Ingrédients : 3 pots environ chair de bananes roses ou jaunes 1 kg sucre vergeoise ou roux 800 g oranges 8 citron vert 1 bâtons de cannelle 2 vanille de Tahiti 2 gousses Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Brossez une orange sous l’eau, essuyez-la, puis prélevez son zeste. …
Confiture de bananes roses à la vanille de Tahiti et vergeoise Lire la suite »