Les ingrédients pour deux pizzas : 500g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 cuillerée à café de sel, 1/4 de litre d’eau tiède, 1 cuillère à café de sucre, de l’origan, basilic, cerfeuil, ciboulette, 2 gousses d’ail, 2 oignons moyens, huile d’olive, sel, piment d’Espelette. 4 belles tomates. Emmental râpé. Ciseler finement les …
Ingrédients : 6 personnes cuisses et ailes de canard confites 2 jambon de pays (avec l’os) 1 talon chou frisé 1 kg 500 haricots secs (lingots) 500 g pommes de terre 8 grosses ail 6 gousses thym 1 petit bouquet gros sel et poivre au moulin pain de campagne Préparation : Temps de préparation : …
Ingrédients : 4 personnes Framboises 400 g Feuilles de brick 12 Beurre 100 g Pistaches moulues 15 g Crème liquide 25 cl Vanille liquide de Tahiti avec graines 10 g Sucre glace 75 g Feuilles de mélisse 12 Préparation : Temps de préparation : 30 minutes Préchauffez le four à th 5/6 (150-180°C). Faites fondre …
Feuilletés pistachés de framboises à la vanille de Tahiti et mélisse Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes macaroni aux oeufs Panzani 250 g queue de boeuf 450 g huile d’olive 4 cuillerées à soupe oignon taillé en minces tranches 1/2 poivron jaune 1 poivron rouge 1/2 sauce tomate fraîche 3 cuillères à soupe parmesan râpé 2 cuillères à soupe sel, poivre Préparation : Temps de préparation : 15 …
Macaroni à la queue de boeuf et poivron doux Lire la suite »
Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de spaghetti, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 50 g de beurre, 2 feuilles de sauge fraîche, 1 cuillerée à soupe de parmesan râpé, 4 os à moelle, 2 noix de beurre, sel, poivre. En premier lieu, cuire les spaghetti dans 3 litres d’eau bouillante salée, environ 9 …
Pour environ 6 personnes : 500 g de groseilles, 300 g de framboises, 150g de sucre semoule, 6 feuilles de gélatine, 150 g de myrtilles, 100 g de mûres, 250 g d’abricots, 100 g de cassis, 3 cl de gin, 110 g d »amandes en bâtonnets. Mettez la gélatine dans de l’eau froide afin de …
Fruits d’été en gelée de gin aux bâtonnets d’amande Lire la suite »
Ingrédients : 6 personnes haricots verts 800 g petits pois frais 500 g fèves 300 g cœurs de palmier 1/2 boite carottes 1 botte navets 1 botte oignons blancs 1 botte crème fraîche épaisse 300 g vermouth 5 cl gélatine 9 feuilles sel, poivre du moulin Tabasco citron 1 jus ciboulette persil plat estragon muscade …
Ingrédients : 4 personnes tagliatelle Panzani 300 g filets de sole 250 g beurre 50 g ciboulette 4 branches vin blanc sec 2 cuillerées à soupe fumet de poisson 6 cuillerées à soupe pistil de safran 1 pincée sel, poivre Préparation : Difficulté : [usr 1] Couper les filets de soles en petits bâtonnets. Mettre …
En 1610 un navire portugais, venant de Macao, débarque à Lisbonne le premier thé connu en Europe. Cette plante est originaire de Chine. On le boit à Londres en 1640 dans un établissement tenu par Thomas Garraway. Mais ce n’est qu’en 1660 que Samuel Pepys le site dan son « journal » comme une nouveauté qu’il consomme …
Ingrédients : 4 personnes Rognon de veau 1 kg 5 environ Vin blanc sec 20 cl Thym, laurier QS Jus d eveau 220 g Crème fleurette 10 cl Moutarde blanche et moutarde de meaux 6 cuillerées à soupe Graines de moutarde blonde 30 g Beurre 180 g Echalote 50 g Ciboulette, huile de tournesol, QS …
Ingrédients : 4 personnes cheveux d’ange Panzani 120 g courgettes 800 g parmesan râpé 100 g oignon 1 ail 1 gousse tomates 2 basilic 1 bouquet huile de tournesol 3 cuillerées à soupe sel, poivre du moulin Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 23 minutes Difficulté : [usr 1] …
Ingrédients : 6 personnes Crevettes tigrées (Gambas n°2 20/30) 1 kg salades mélangées 600 g mangues 400 g avocat 500 g tomates 500 g vinaigrette balsamique 10 cl huile de tournesol 40 cl sel de Guérande cerfeuil ciboulette, thym poivre du moulin Préparation : Difficulté : [usr 1] Ôter la carapace autour des gambas en …
Salade de crevettes tigrées aux mangues et aux avocats, vinaigrette balsamique Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes artichauts 3 filet de veau paré 1 cacahuètes concassées et grillées 30 g échalote hachée 1 vinaigre de framboises 6 cuillerées à soupe crème fleurette 4 cuillerées à soupe beurre 3 noix cerfeuil, quelques framboises sel, poivre du moulin Préparation : Difficulté : [usr 2] Taillez le filet de veau en …
Ingrédients : 4 personnes filet d’espadon 600 g caramel balsamique 7 cl paprika citron jaune 1 cerfeuil poivre épinards en branches 500 g beurre 60 g coulis de poivron rouge 10 cl sel fin , huile d’olive Préparation : [usr 3] Ôter la peau du poisson et tailler en tranches de 1 cm maximum Préparer …
Ingrédients : 4 personnes Côte de bœuf, race Salers 4 pièces (400 g) beurre composé 200 g pommes de terre grenaille sautées 300 g huile de tournesol 5 cl sel de Guérande 12 g mignonnette grise 12 g laurier 4 feuilles romarin 4 brins pommes sautées : pommes grenaille 600 g huile de tournesol 25 …
Ingrédients pour 4 personnes : 4 bananes, 4 oranges, 4 citrons, 3 blancs d’oeufs, 5 cuillerées à soupe rases de sucre glace. Épluchez et écrasez à la fourchette (très important) les bananes. Pressez oranges et citrons et récupérez le jus. Montez les blancs d’oeufs en neige ferme. Mélangez dans un saladier les bananes, les jus …
Ingrédients : 4/6 personnes² champignons parfumés de taille moyenne 6 canard 1 x 2.200- 2.500 kg gingembre 4 tranches poireaux 2 petits oignons de taille moyenne 4 huile 5 cuillerées à soupe sel 1/2 cuillerée à café sauce soja 4 cuillerées à soupe eau 90 cl vin rouge 30 cl bouillon cube au poulet 1 …
Canard à l’oignon et au poireau (recette chinoise) Lire la suite »
Le sel de table ou sel alimentaire ou sel de cuisine, est composé essentiellement de chlorure de sodium. Il se présente sous différentes formes : gros sel, sel fin, fleur de sel. En cuisine de préférence utiliser du sel fin: assaisonnement des viandes, poissons, sauces, etc. Par contre les préparations comme le bouillon, court-bouillon et …
Ingrédients : 4 personnes langoustines décortiquées 16 pièces 1/2 citron 1 jus ail hachée 1/2 gousse lait de coco 8 cuillerées à soupe coriandre fraîche 1 bouquet sauce soja 3 cuillerées à soupe miel toutes fleurs 1 cuillerée à soupe huile de tournesol 4 cuillerées à soupe carotte râpée 1 mangue verte râpée 1/2 courgettes …
Ingrédients : 4 personnes gros chou frisé 1 ventrèche roulée (ou petit salé) 150 g riz rond 50 g oeufs entiers 2 huile d’olive 1 cuillerée à soupe parmesan râpé 70 g bouillon 1 litre bouquet garni 1 branche d efnouil 1 noix de muscade 2 râpures poivre noir concassé 1 cuillerée à café Préparation …
Petits choux farcis a la ventrêche roulée et parmesan Lire la suite »