C’est un phénomène social tout à fait particulier à la Renaissance que « Ce retour à la terre » qui n’a rien d’intellectuel de la part des gentilshommes, mais est dicté par la nécessité de vivre frugalement de leur produits durant leur séjour sur les terres pour pouvoir paraître à la cour et y tenir honorablement leur …
A la cour de François Ier, les Grands servent « par quartiers », c’est-à-dire qu’ils remplissent à tour de rôle leurs charges pendant trois mois et passent le reste de l’année sur leurs terres. Les Rois de France, par crainte des rébellions, ont interdit au seigneur de construire des châteaux forts ; aussi ont-ils choisi le plus …
Une autre nouveauté avait vu le jour en Italie et on l’employait à Florence dès le XIV° siècle, la fuscina, petite fourche. Catherine en a certainement usé mais sur les documents qui la représentent à table on ne voit guère de fourchette. Henri III, son fils, revenant de Pologne, découvre à Venise cet instrument : …
« La Cuisine » Vicenzo Campi ( 1536 – 1591) Le beurre d’Isigny, délicat à transporter par les chaleurs, se vend en hiver. Un édit du XV ième siècle précise qu’il est interdit de le teindre avec des fleurs de souci, de le larder, de le vendre dans les mêmes boutiques que le poisson, les chandelles, l’épicerie. …
On a beaucoup mis l’accent sur l’ambition de Catherine de Médicis ; peut-être pourrait-on considérer que cette volonté est comblée par le mariage de cette fille issue d’une famille de banquiers avec le fils cadet du Roi de France, que d’autre part Catherine est bien jeune puisqu’elle n’a que 14 ans, qu’elle est orpheline, puisque …
Les « trois étoiles » de l’époque font florès à Paris, au XVIè siècle. A la Couronne d’Or, rue des Fossés St-Germain, Derecourt donne à dîner ou à souper pour 24 sols et prend des pensionnaires pour 600 livres par an, réduites à 400 s’ils ont leur propre domestique, plus de 40 livres par mois pour le …
Suivent une série de préceptes: « Avant de se mettre à table, il faut se laver les mains, se curer les ongles, lâcher son urine à l’écart, au besoin se soulager le ventre! Le verre se place à droite, ainsi que le couteau, le pain est à gauche. Commencer le repas par boire est le fait …