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La verrine Landaise de graisserons de canard *** Boudin noir landais, concassée de Granny Smith, brisures de noix et parfum de cannelle ou Petits paniers de tomate, farcis au riz et tartare de saumon à la cive et au basilic, graines de pavot bleu *** Parmentier de l’océanà la muscade, sauce gribiche et piment d’Espelette …