« Qualité très supérieure, vieille et pâle » (*). C’est la traduction précise de cette dénomination issue de la tradition commerciale anglo-saxonne. La réglementation française prévoit que l’Armagnac VSOP soit élaboré avec un assemblage d’eaux de vie dont la plus jeune a au moins 4 ans d’élevage sous bois. Dans la pratique, les maisons d’Armagnacs utilisent souvent …
Questions/réponses : le V.S.O.P. en Armagnac Lire la suite »
La fabuleuse histoire de la cuisine française (suite) Des recettes Carolingiennes Dans la » Chronique de St-Gall », on lit » qu’en été, après le repas du milieu du jour, l’empereur prenait quelques fruits, buvait un coup, quittait ses vêtements et ses chaussures, comme il le faisait le soir pour se coucher, et se reposer de deux …
La verrine de graisserons des Landes ** GASPACHO DE CREVETTES ROSES EN BAVAROIS A LA MIREPOIX DE LEGUMES ET SAUMON CRU, COULIS DE PIMIENTOS OU **FEUILLETE LEGER DE CHAMPIGNONS DE PARIS ET OIGNON ROUGE DOUX AU CITRON ET A LA CARDAMOME *** **ESCALOPES DE SAUMON POELEES SUR CHOU CROQUANT AUX HUILES PARFUMEES , BAIES ROSES …
L’Histoire du chocolat partie 3 >> Cet article est la suite de l’Histoire du chocolat. Naissance et développement de l’industrie du chocolat : Au 18° siècle, la France était le premier pays d’Europe Importateur et le plus avancé sur le plan technique. En 1778, la première machine à broyer hydraulique fut inventée. Après un frein dû …
Ce télé film de Mariane Lamour avec Bernard Lecoq, Dorothée Brière et Jean-Claude Dauphin dont une bonne partie a été tourné dans le Bistro d’Hubert ou j’ai moi-même joué les figurants, sera diffusé le mercredi 20 février sur France 2 à 20 heures 50. A ne pas rater!
Cette année, la nouvelle année chinoise du RAT commencera le 7 février 2008. Le nouvel an vietnamien ou fête du Têt est la fête la plus importante du Vietnam. En Chine, on l’appelle le nouvel an chinois. Elle marque la fin d’une année lunaire et le début d’une nouvelle année. On célèbre le Têt entre …
Manifestation – 25 chefs au 3e festival gastronomique Omnivore La 3e édition de l’Omnivore Food Festival (OFF), organisé par le magazine gastronomique Omnivore, réunira 25 chefs de France, d’Europe, des Etats-Unis et du Japon, les 11 et 12 février à Deauville. Il a pour objet d’exposer aux professionnels et au public « les nouvelles techniques et …
Edmundo de Montecristo : la rencontre gourmande s’impose! Parmi les créations récentes des manufactures de la Havane, l’Edmundo de Montecristo, dont le lancement mondial eu lieu en 2004 à Paris, fut un succès immédiat. Car ce format Edmundo, plus généreux qu’un robusto, crée pour l’occasion répond exactement aux attentes des fumeurs de cigares épicuriens d’aujourd’hui …
Qui est-ce ? Quelques passionnés de l’art culinaire, admirateurs des grands chefs, curieux des possibilités infinies qu’offre le mélange de quelques bons produits, avides de mieux connaître les autres cultures culinaires et désireux de partager et faire partager leur passion. Leur mission Le projet FoodAvenue est né d’un constat surprenant : aucun site ne recensait …
L’Histoire du chocolat partie 2 >> L’Histoire du chocolat partie 3 >> Les Origines L’on retrouve l’origine du cacaoyer dans la préhistoire de l’Amérique centrale, au niveau des Mayas d’abord, mais il subsiste peu de documents. Ce sont surtout les Aztèques, qui firent entrer cette plante dans l’histoire, car leur domination s’étendait dans toute la zone …
Gambas sautées à l’ail, lait de coco au vieux rhum, gingembre et macis, coeurs de palmiers, riz basmati Madras **Dos de mérou rôti à la pomme de terre « Vitelotte » à la fourchette, sauce anis à la farigoule, carvi de hollande et blanc de Chine, fouillis de poireaux frits **Suprême de poulet en batonnets à …
Les dernières recettes à la carte en janvier Lire la suite »
Le support de communication du tourisme vitivinicole Parce que la filière a réussi en mettre en lien le monde du vin et les professionnels du tourisme en vue d’une structuration de l’offre, la thématique est qualifiée « d’exemplaire » par Brigitte Bloch, directrice du Comité Régional du Tourisme d’Aquitaine, organisme à l’origine de cette nouvelle brochure « DiVins …
Où sont les acides gras essentiels à votre vitalité ? Omega 3, Omega 6, … Tous les acides gras essentiels à la vie sont dans les Huiles Végétales. Elles contiennent toutes dans des proportions différentes – des nutriments indispensables à votre équilibre. Alors varier leur consommation, c’est vital ! Huile de Tournesol, Huile de Colza, …
Hubert, Joëlle, Maryline et toute la brigade du Bistro d’Hubert vous souhaite un merveilleuse année
Charlemagne Au début de l’époque carolingienne, les repas conservent leur nom latin : « Jentaculum, prandium, et coena ». Mais l’Eglise effacera ces souvenirs païens et l’abstinence ayant été imposée aux prêtres avant d’officier, la fin du jeûne donne son nom au déjeuner qui dérive du latin « disjejunare ». Pour le dîner, Henri Estienne donne le nom grec …
La fabuleuse histoire de la Cuisine Française (suite) Lire la suite »
Petits pots d’escargots au beurre aillé et croûtons dorés ou **Mille feuilles à la ventrêche roulée aux épices basques coulis de tomates fraîches *** **Nage de saumon et mérou au beurre d »estragon ou Bavette d’aloyau à la fondue d’échalotes framboisées, pomme au four à la crème ciboulette *** **Marinade de fruits de saison au Grand …
A compter du 1er février, pour la sortie du guide de l’Aquitaine à Paris et son 5 ième anniversaire, nous proposerons à notre clientèle une cuvée spéciale »Maison Aquitaine ». Château Les Grands Bérards rouge 2005, AOC Bordeaux Ce Bordeau rouge issu d’un vignoble parfaitement tenu, composé de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, est un vin …
Opération Maison Aquitaine/Bistro d’Hubert en février Lire la suite »
Nous informons notre aimable clientèle qu’à partir du 1er janvier 2008 le Bistro d’Hubert sera entièrement non fumeur
La Table de Charlemagne Charlemagne, petit fils de Charles-Martel, se trouve à la tête d’un empire ravagé. Il tente donc, en tout premier lieu, d’atténuer la misère de ses sujets en instituant une politique agraire intelligente. Il crée dans ses propres domaines des exploitations pilotes où les cultures potagères sont privilégiées : on y trouve …
La fabuleuse histoire de la cuisine française (suite) Lire la suite »
Maryline, Joëlle, Hubert et toute l’équipe du Bistro d’Hubert sont heureux de vous souhaiter de joyeuses fêtes de Noël et jour de l’An. Une année 2008 superbe et prospère.