Le mousseron ! Ce petit champignon vient perturber les jardiniers qui tondent les pelouses. Ses racines marron noircissent l’herbe en formant des « ronds de sorcière » dans les prés et les jardins. Hier j’ai ramassé mes premiers mousserons de l’année dans le parc devant la maison : Recette Mousserons J’ai aussitôt préparé une petite recette de …
Ingrédients : 6 personnes filets de merlan bleu 6 duxelles de champignons 70 g sauce 125 g fumet de poisson ou bouillon 10 cl oignon 1 carotte 1 céleri branche 1 fenouil 1 bulbe rondelles d’oranges pelées à vif 18 beurre doux 30 g cerfeuil sel poivre de Sichuan Préparation : Difficulté : [usr 3] …
Paupiettes de merlan bleu en duxelles, beurre blanc à l’orange et poivre de Sichuan Lire la suite »
En 2010, pour sa 16ème édition, le Printemps des Vins de Blaye sera encore plus convivial et festif. Ne ratez pas ce rendez-vous les samedi 10 et dimanche 11 avril 2010. PRINTEMPS DES VINS DE BLAYE – 16ème édition Samedi 10 et Dimanche 11 avril 2010 de 10h à 20h Chaque année, plus de 10 …
On s’en régale à » La Poularde », à Houdan. Ce gâteau se commence la veille. Préparation du biscuit : 20 min. Cuisson : 15 min. Préparation de la mousse : 20 min; de la Chantilly : quelques minutes. Montage du Gâteau : 30 à 35 min. Le premier jour, on fait le biscuit et la …
Filets d’agneau en manteau de courgette, petite ratatouille colorée, jus de légumes au pistils de safran Ingrédients pour 4 personnes : filet d’agneau 1 kg, beurre clarifié 30 g, jus d’agneau ou jus de veau, poivron rouge 2, poivron jaune 2,poivron vert 2 tomates 2, aubergine 500 g, oignons rouges 160 g, grosses courgettes 3, …
Agneau de Pâques ( Osterlammele ) Préparation : 10 min Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 1 agneau) : – 2 œufs – 100 g de sucre – 1 paquet de sucre vanille – 75 g de farine – 50 g de fécule – 3 g (1 cuillère à café) de levure chimique – sucre …
Cannelons d’oie fondants au jus truffé, ognoasses, pointes d’asperges et morilles fraîches Ingrédients pour 6 personnes : Pour la marinade : 3 cuisses d’oie parées, sans trop de graisse, 2 pieds de cochon désossés, 1 blanc de poireau moyen 5 gousses d’ail épluchées, 1 feuille de laurier, 1/4 cuillerée paprika,origan, poivre moulu, 1/4 cuillerée à …
Au déjeuner comme au dîner : MENU 32 € Graisserons de canard des Landes *** Cappuccino d’asperges et sa tuile au parmesan ou Salade romaine à l’émincé de poulet et croûtons, vinaigrette façon César *** Onglet de bœuf grillé, écrasé de pomme de terre à l’huile de sésame ou Pavé de saumon rôti, sauce au …
Quelques beaux livres de cuisine de Chefs La cuisine de Ducasse par Sophie Photographies de Françoise Nicol – Stylisme : Catherine Madani aux éditions d’Alain Ducasse 14 €10 www.amazon.fr L’Atelier de Joël Robuchon Texte de Patricia Wells – Photographies de Hervé Amiard Les Maîtres de la Gastronomie « Hachette » 7 € www.amazon.fr L’Atelier de Alain Senderens …
Recettes de Cuisine Pratique de Me Schéfer & Mlle François Librairie Delagrange – Paris – 1934 *** Je possède une belle collection de vieux livres de cuisine et j’adore les parcourir, voici au hasard deux recettes datant de cette époque: Madeleines : Farine fine 125 g, beurre fin 125 g, sucre en poudre 150 g, …
*** Joyeuses fêtes de Pâques A cette occasion, nous offrons à nos abonnés qui se rendront au Bistro d’Hubert pour y déjeuner ou dîner un dessert gratuit. Cette offre est réservée à nos abonnés jusqu’au 20 avril. *** Précisez que vous êtes abonné lors de votre réservation.
Rabelais demeure notre guide pour d’autres aliments. Il cite ainsi « les œufs que l’on consomme frits, perdus, suffoqués, estouffés, trainés par les cendres, jettés par la cheminée ». La recette des œufs trainés par les cendres se trouve dans Nicolas de Bonnefond : « On en cuit sur les cendres chaudes, mais il faut aussitôt casser un …
Ingrédients : 6 personnes Vermicelle de riz thaï 1 paquet Huile 1/2 litre Echalotes 4 Ail 4 gousses Crevettes crues 6 Porc 100 g Poulet 100 g Crabe 100 g Pâte de soja 3 cuillerées à soupe Sauce soja 1 cuillerée à soupe Nuoc-man 1 cuillerée à soupe Jus de citron vert 1 cuillerée à …
Ce n’est pas le bœuf de Kobé mais le bœuf de Bazas dont je vous parlerai aujourd’hui: Avant d’être destiné à fournir une viande de boucherie, l’élevage bovin du Sud-Ouest était essentiellement utilitaire, produisant les vaches et les bœufs qui tractaient et travaillaient dans les campagnes. Autrefois, d’ailleurs, la viande de bovins n’était pas la …
Régal : Tous les plaisirs de la table n° 34 est en kiosque! Un déjeuner de Pâques, les poêlées de printemps, des tartines d’herbes au gigot au foin, voter magazine gourmand est arrivé!
Il y a deux ans, de retour de Thaïlande, j’ai réalisé cette recette que je fais régulièrement à la maison, Ingrédients pour 6 personnes : riz Thaï (ou autre) 250g, huile d’olive 50 g, ail 60 g, oignon blanc botte 1, 2 œufs, gingembre frais 20 g, coriandre fraîche 1 botte, champignons noirs séchés, nuoc-nam, …
Râble de lapin rôti aux salsifis et à la sarriette Ingrédients pour 4 personnes, 2 râbles de lapin assez gros, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, 1 boite 4/4 de salsifis, 1 carotte, 1 tomate, 2 gousses d’ail, 1/2 oignon, 1 verre de vin blanc sec, 6 noix de beurre, 1 feuille de laurier, 1 …
Réponse à Catherine R. Tout d’abord, préférez la période d’été pour acheter vos tourteaux, choisissez de préférence des femelles, car elles sont meilleures et en plus comme les melons choisissez les plus lourds. Tourteaux à l’aigre-douce en mimosa et cœur de laitue Préparation : 50 minutes, Cuisson : 20 minutes, refroidissement : 2 heures. Ingrédients …
Ingrédients : fraises 600 g blancs d’oeufs 4 sucre semoule 100 g + 30 g gélatine 2 feuilles jus de citron 1/2 Préparation : -Qu’est-ce que c’est que cette chose si jolie de ton que nous mangeons? demanda Ski? – Cela s »appelle de la mousse à la fraise, dit Mme Verdurin- Mais c’est ra-vis-sant.. Il …
Une recette de Marcel Proust : Mousse de fraises Lire la suite »