Salade de rumsteck mariné ( Thaï )

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Mettez la viande dans un plat. Dans un récipient mélangez 2 cuillerées à soupe de sauce de poisson et une cuillerée à soupe de jus de citron. Versez le tout sur la viande, retournez celle-ci une ou deux fois, puis laissez-la au moins 3 heures au réfrigérateur. Égouttez la...

Ma quiche lorraine à l’emmental

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Étalez la pâte dans le moule (foncez), la passer dans le four chaud 10 minutes le temps que la pâte dore très légèrement. Durant la pré-cuisson de la pâte, faites cuire les lardons à feu vif puis égouttez-les dans une passoire. Dans un saladier cassez les 3 œufs entiers, fouettez tout...

Riz jasmin sauté au poulet et au basilic ( Thaï )

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Faites chauffer l’huile dans un wok et faites revenir l’oignon, l’ail et le piment, ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson à feu vif jusqu’à dissolution. Incorporez le poulet et faites brunir avant d’ajouter les poivrons et les haricots. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes et la...

Dîner d’anniversaire à la Ferme aux Grives

    Une soirée d’anniversaire pour Joëlle réussie chez Christine et Michel Guérard à la Ferme aux grives à Eugénie-lesBains Après une gougère soufflée de l’Auberge et le saucisson sec des Aldules, et une coupe de champagne un défilé de plats tous harmonieux et délicieux. Le saumon fumé maison,...

Morue fraîche rôtie au beurre d’herbes du curé et dés de céleri sautésCéleri

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Épluchez et coupez le céleri en dés. Pelez et coupez les oignons en deux. Ciselez les herbes. Taillez les pavés de poisson en deux dans le sens de la largeur. Faites bouillir les dés de céleri 5 minutes dans de l’eau, puis égouttez-les. Chauffez un peu d’huile d’olive et...

Verrine de tartare de tomate et concombre au feta pour 4 personnes :

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  Peler et épépiner le concombre, tailler en dés, mettre dans un récipient, parsemer de gros sel, couvrir d’un papier film et mettre au froid Tailler les tomates pelées et épépinées en petits dés, tailler la féta en dés, peler et tailler les oignons en brunoise. Mélanger l’huile d’olive,...

Poulet sauté au basilic, trois sauces et kaffir ( Thaï )

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Faites chauffer la moitié de l’huile dans un wok et faites dorer le poulet en plusieurs fois en le laissant légèrement rosé. Réservez au chaud. Faites chauffer le reste de l’huile et faites revenir l’ail, le gingembre, les piments, les feuilles de kaffir et l’oignon finement émincé quelques minutes....

Couronne briochée landaise à l’Armagnac

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Le levain : dans une jatte, délayez 3 g de levure de boulanger avec 10 cl d’eau tiède. Ajoutez 150 g de farine tamisée. Recouvrez d’un torchon propre et laissez reposer 2 h à température ambiante. Dans un bol, réservez le beurre coupé en morceaux, le sucre, la vanille,...

Salade de Loup à la feta et aux olives noires de Nice

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Faites cuire le poisson dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive bien saisi de chaque côté environ 8 minutes. Égouttez sur papier absorbant, laissez refroidir. Lavez les salades et essorez-les . Rincez les tomates, épongez-les et coupez-les en quatre. Pelez et émincez l’oignon. Coupez la feta en dés. Préparez...