Aujourd’hui nouveau menu au Bistro

MENU 36 € Baisse Tva 32 € Graisserons de canard des Landes Entrées : Crème de moules safranée au parmesan ou Tourte aux légumes anciens Plats : Pavé de saumon au choux croquant et aux huiles d’épices ou Escalopine de magret de canard et semoule aux échalotes Desserts :...

Dans la cuisine de Gregory

Grégory Cuilleron, le gagnant de l’émission « Un dîner presque parfait : le combat des régions 2009 » . brillant candidat de Top Chef et chroniqueur dans M.I.A.M. aux côtés de Cyril Lignac, le cuisinier amateur a souhaité partager sa passion de l’art de la table. L’occasion pour lui...

Cuisine du Sud « facile »

7 € 50 Les classiques de la cuisine du Sud redécouverts ici par Benoit Witz avec tous les produits de la région : tomates, herbes de Provence, ail, huile d’olive… Les recettes ensoleillées comme : – L’aïoli ; – La tapenade ; – L’anchoïade ; – Le caviar d’aubergine...

Penne Rigate avec poivron rouge et courgettes

Penne Rigate avec poivron rouge et courgettes Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de penne rigate « Pasta del Maestro » de Panzani, 1 poivron rouge, 2 courgettes, 40 g de beurre, 4 tomates, 1 cuillère à soupe de thym, 2 cuillères à soupe de persil haché. Tout d’abord, mettre...

Le Lactaire délicieux

Le Lactaire délicieux Lactarius deliciosus ou Barigoule, briqueré, Catalan, Vache rouge, Polonais, Roussillon, sanguin, orange champignon de pin. Chapeau : 5 à 15 cm, charnu, d’abord convexe et à bords enroulés, puis étalé en forme de coupe ou d’entonnoir ; glabre, visqueux, rouge orangé avec des zones concentriques plus...

La fête du piment d’Espelette

Dans ma région d’adoption, le sud-ouest les fêtes gourmandes s’échelonnent pratiquement d’avril à novembre. Une parmi les dernières mais qui ne manque pas d’ authenticité : la fête du piment d’Espelette le 23 et 24 octobre prochain au Pays Basque, elle se tient tous les ans le dernier week-end...

A venir : conseils aux restaurateurs

Dans quelques temps j’aurai le plaisir de proposer aux restaurateurs un nouveau service visant à les conseiller au mieux dans leur métier. Plus d’informations prochainement…

Foie de veau cru à l’huile d’olive

Foie de veau cru mariné à l’huile d’olive et au poivre vert** J’ai crée cette recette en 1978 sur une idée de Rassam, imprésario de mon amie Jean Yanne, elle peut paraître surprenante et elle l’est. Mais si elle est bien réalisée c’est une révélation! toutefois, attention que le...

Chocolat pour tout le monde

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