Alain Ducasse et Paule Neyrat

« Nature » Un livre de recettes alléchantes pour bien manger au quotidien par Alain Ducasse. Nature, Simple, Sain et Bon. Alain Ducasse nous dévoile quelques uns de ses secrets pour recevoir,des amis autour de plats évidemment savoureux mais étonnamment simples et sains. Une philosophie personnelle qu’il partage avec Paule Neyrat,...

Rôti de lotte à la barigoule

Préparation : 15 minutes                         Cuisson : 1 heure Ingrédients pour 4 personnes : lotte 800 g, 1 oignon, 2 carottes, 4 gousses d’ail, 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 2 verres de vin blanc sec, 8 artichauts violets dit « poivrade », 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1...

Fête du Têt Vietnamien et aussi Nouvel An Chinois.

Soupe claire aux légumes et champignons Préparation : 35 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 150g de pois mange-tout bien frais et de petite taille, 150 g de chou chinois, 150 g de pousse de bambou cuite ou en conserve, 150 g de champignons enokitake,...

Tronçons de turbot à la vapeur

Tronçons de turbot à la vapeur, aux gousses d’ail confites, crème d’échalotes et de bananes Ingrédients pour 4/5 personnes : 1 turbot de 1,500 kg, 2 bananes pas trop mûres, beurre, crème, 2 gousses d’ail par personne, échalotes, vinaigre, sel et poivre. Couper le turbot en beaux tronçons, saler...

Une bible culinaire dans le Gers

« Le Bonheur est dans le Gers selon Bernard Bach » 178 pages. 35 €

Truffes au chocolat et beurre de cacahuètes

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Ingrédients pour quatre personnes : 250 g de chocolat + 2 cuillerées à soupe d’eau, , 20 g de beurre ramolli, 20 cl de crème, 20g de sucre glace, 20 g de beurre de cacahuètes, 50g de poudre de cacao. An bain-marie, faites fondre avec l’eau le chocolat cassé...

Le beurre c’est de la magie…

La cuisine populaire : Le beurre est un produit simple et authentique qui vient embellir la simplicité des aliments utilisés. « Mettre du beurre dans les épinards » est bien plus qu’une formule. Il apporte aux ingrédients modestes de la cuisine populaire un peu de faste et d’éclat. La cuisson au...

OMNIVORE FOOD FESTIVAL

OMNIVORE FOOD FESTIVAL (6 ième édition) Les 20-21-22 février 2011 Luc Dubanchet : « Côté chefs et pâtissiers, ce ne sont pas moins de 50 invités français et internationaux. Thierry Marx présentera son travail sur le sucré pour le prochain Mandarin. Alexandre Gauthier nous parlera de son nouveau projet...

La gloutonnerie de Louis XIV

Le grand maître de la maison du Roi est le prince de Condé, au Palais. Bien entendu, le cérémonial est différent lorsque le Roi se rend dans un de ses châteaux pour la chasse ou chez un de ses vassaux ou encore à la guerre. Festin donné pour le...