Salade de melon vert aux crevettes

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Ouvrez le melon en deux dans la longueur, ôtez les graines et formez des boules dans la chair à l’aide d’une cuillère parisienne, placez-vous au-dessus d’un saladier afin de récupérer un peu de jus pour la sauce. Réservez la coque au frais pour présenter la salade. Ouvrez les avocats en...

Soupe verte glacée

Pour 6 personnes : 6 pommes vertes, 1 concombre, 2 tomates, 4 oignons blancs, 2 citrons verts, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 12 brins de coriandre, 3 gouttes de tabasco, sel, poivre du moulin. Coupez le chapeau des pommes et retirez la chair à la petite cuillère, sans...

Baklaoua (recette Marocaine)

Pour 8 personnes : 150 g de beurre, 500 g d’amandes mondées, 200 g de sucre, 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre, 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger, 500 g de feuilles de pâte filo, 500 g de miel. Faites fondre le beurre et éliminez...

Langoustines aux stortini, poivron rouge et sarriette

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de stortini, 2 kg de langoustines, 1 belle courgette, 1 poivron rouge, 1 cuillerée à soupe de sarriette en graine, 1/2 verre de fumet de poissons, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, 1 cuillerée à soupe de pastis, 2 noix de beurre,...

L’Anis Etoilé « fruit du firmament »

Étymologie : Le mot Badiane apparait en 1681 pour désigner  » le fruit de la badiane « , emprunté au persan Badian, Anis, fenouil. Le mot anis (1236) vient du latin anisium, on le rapproche de anethon qui désigne l’aneth ou faux anis   , mot d’origine inconnue.   Origine...

La pomme de terre : cette grande dame !

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Personnellement, c’est de loin mon légumes préféré, il existe une foule de recettes pour les cuisiner. Voici quelques classiques :   Pommes de terre « Amandines » Pour faire des pommes de terre amandines il faut des amandes effilées, mais aussi une purée bien compacte qu’il suffit de rouler. Pour cela,...

Les empanadas

Pour la pâte : 500 g de farine, 10 cl d’huile d’olive, 2 pincées de sel.      Pour la farce  : 100 g de chair à saucisse, 120 g de viande hachée, 3 tomates mondées et épépinées, 100 g d’olives vertes dénoyautées, 1 oignon, 1 jaune d’œuf, 5 cl...

Régal de décembre/janvier

Champagne au gingembre et saumon mariné, le Saint-Emilion autrement Les Dindes et l’Oie Le Festin malin, et une pléiade de recettes pour les Fêtes Le nouveau Régal est paru!  

Confiture de mûres des bois et pêches de vigne

Ingrédients :  1 kg de mûres ( si possible des bois ) 1.300 de pêches de vigne soit 1 kg net, 1.650  kg de sucre cristallisé, le jus de deux citrons. Rincez les mûres à l’eau fraîche sans les faire tremper puis équeutez-les. Dans une bassine à confiture, mélanger...