Ingrédients : 4 personnes Oeufs cocotte : oseille 1 kg beurre 50 g oeufs 8 crème fraîche 40 cl sel et poivre du moulin noix de muscade Soles et crevettes : soles portions 4 poireaux moyens 4 oignons 200 g crevettes roses 150 g sel, poivre du moulin beurre citron oseille 150 g Préparation : …
Réponse à Isabelle : qu’est-ce que la pibale? La Pibale, aussi Juvénile, civelle, pibe, sariéta au Pays Basque. Cet alevin, qui provient de la zone de production située en mer des Sargasses, remonte les fleuves et les rivières pour vivre en eau douce. Alevin d’anguilles translucide, de forme cylindrique, de 6 à 9 cm de …
Ingrédients : 6 personnes tripes d’agneau ou de mouton 12 petits paquets pieds d’agneau 6 carottes 3 blancs de poireaux 2 céleri branche 1 oignons 4 clou de girofle 1 bouquet garni 1 vinaigre de vin blanc beurre 50 g farine ail 2 gousses persil plat 1 bouquet vin blanc sec 15 cl concentré de …
Ingrédients : 6 personnes Pommes 3 Citron 1 Sucre semoule 4 cuillerées à soupe Farine 5 cuillerées à soupe Beurre frais 125 g Oeufs 2 Sucre en porceaux 25 Sel Une pincée Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30-40 minutes (thermostat 5-6.210°C) Difficulté : [usr 2] Dans une petite …
Ingrédients : 15 crêpes farine 125 g lait 1/4 L eau 1/2 verre sucre 60 g beurre 60 g œufs 3 pièces peau d’orange 1/2 zeste sel 1/2 cuillère à café Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Faire tiédir à peine le lait et l’eau, délayer la …
Ingrédients : 4 personnes rumsteck argentin 160 g noisettes hachées 48 g sésame noir 8 g sel fin vinaigrette de noisettes 4 personnes sel de Guérande 4 g poivre au moulin 2 g Petites salades d’herbes fraîches 4 mignonnette 4 g Préparation : Temps de préparation : 25 minutes Difficulté : [usr 2 ] Passez …
Ingrédients : 4 personnes cabillaud ( morue fraîche) 4 portions coulis de tomates 8 cuillères à soupe ciboulette 1/2 botte pimientos del Piquillos 12 fromage de brebis d’Ossau 120 g huile d’olive pure 2 cuillerées à soupe sel fin coulis de tomates 4 cuillerées à soupe pistou 2 cuillerées à soupe tomates en dés 2 …
Ingrédients : 5 à 6 personnes pâte : farine 300 g + 1 cuillerée à soupe pour le moule beurre 150 g + 20 g pour le moule sucre en poudre 150 g sel fin 1 pincée levure chimique en poudre 1/2 sachet œuf entier 1 jaunes d’oeufs 3 rhum 1 cuillerée à soupe (pour …
Particularité : population locale de cerisiers à fruits noirs comprenant plusieurs variétés au sein desquelles la « Xapata Domine ». C’est une cerise de typa intermédiaire entre le prunus avium et le prunus cerasus. La variété xapata (prononcer chapata) est la plus courante, mais on répertorie aussi d’autres variétés : gehesia-belxa (signifiant cerise noire), peola (du non …
Chronologie de la gastronomie et de l’alimentation de Kilien Stengel Découvrez l’histoire de la gastronomie et de l’alimentation grâce à ce petit ouvrage chronologique évoquant des personnages historiques incontournables, des événements : célèbres, des lieux importants à travers l’Europe et le monde entier. Légèreté Et Saveurs -La Grande Cuisine Diététique Au Fil Des Jours de …
Ingrédients : 4 personnes Tomates en dés 400 g Concombres 200 g Marjolaine 1/2 botte Feta 210 g Huile d’olive 35 cl jus de citron 1 oignon botte 220 g Vinaigre balsamique 6 cl sauce worcestershire 7 cl Tabasco Quelques gouttes gros sel QS Sel, poivre du moulin QS Préparation : Peler et épépiner …
Verrine de tartare de tomate et concombre au feta pour 4 personnes : Lire la suite »
Nouveau Menu ***** Entrées Velouté de patates douces au chèvre ou Salade sucrée/salée de gambas rôties aux épices Indiennes ***** Plats Filet de rascasse grillé sur une poêlée de légumes salés à la tapenade ou Caille braisée sur risotto au parmesan tomate et basilic ***** Desserts Petite charlotte au fromage blanc et brunoise de mangue …
Du 1er janvier au 31 janvier nous offrons à nos abonnés 20% de réduction sur tous les plats de la carte hors menu, boissons et samedi soir. Pour en bénéficier uniquement sur réservations par téléphone : 01 47 34 15 50 ou par mail : message@bistrodhubert.com. et précisez le numéro de code suivant : H32150. …
Je suppose que tous le monde a ou a trouvé sa recette de galette, aussi je vous propose un dessert typique de la Chalosse : Tourtière Landaise aux pruneaux On l »appelle aussi tourte ou « Tourtel aux prunes ». C’est une spécialité de Chalosse. En Bas-Armagnac, où on la prépare également, on l’appelle plus volontiers « croustade » ou …
2009 aura surtout été marquée par les attaques contre la cuisine moléculaire… L’heure est désormais au retour au traditionnel. L’année 2009 avait débuté sous de sombres auspices, avec la mort, le 8 janvier, du mythique pâtissier Gaston Lenôtre mon ami. Pas de quoi décourager les Belges Raphaël Giot (Bouge), Alain Vandermissen (Berchem-Saint-Agathe) et François Galtier …