Ingrédients : 15 crêpes farine 125 g lait 1/4 L eau 1/2 verre sucre 60 g beurre 60 g œufs 3 pièces peau d’orange 1/2 zeste sel 1/2 cuillère à café Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Faire tiédir à peine le lait et l’eau, délayer la …
Ingrédients : 4 personnes rumsteck argentin 160 g noisettes hachées 48 g sésame noir 8 g sel fin vinaigrette de noisettes 4 personnes sel de Guérande 4 g poivre au moulin 2 g Petites salades d’herbes fraîches 4 mignonnette 4 g Préparation : Temps de préparation : 25 minutes Difficulté : [usr 2 ] Passez …
Ingrédients : 4 personnes cabillaud ( morue fraîche) 4 portions coulis de tomates 8 cuillères à soupe ciboulette 1/2 botte pimientos del Piquillos 12 fromage de brebis d’Ossau 120 g huile d’olive pure 2 cuillerées à soupe sel fin coulis de tomates 4 cuillerées à soupe pistou 2 cuillerées à soupe tomates en dés 2 …
Ingrédients : 5 à 6 personnes pâte : farine 300 g + 1 cuillerée à soupe pour le moule beurre 150 g + 20 g pour le moule sucre en poudre 150 g sel fin 1 pincée levure chimique en poudre 1/2 sachet œuf entier 1 jaunes d’oeufs 3 rhum 1 cuillerée à soupe (pour …
Particularité : population locale de cerisiers à fruits noirs comprenant plusieurs variétés au sein desquelles la « Xapata Domine ». C’est une cerise de typa intermédiaire entre le prunus avium et le prunus cerasus. La variété xapata (prononcer chapata) est la plus courante, mais on répertorie aussi d’autres variétés : gehesia-belxa (signifiant cerise noire), peola (du non …
Chronologie de la gastronomie et de l’alimentation de Kilien Stengel Découvrez l’histoire de la gastronomie et de l’alimentation grâce à ce petit ouvrage chronologique évoquant des personnages historiques incontournables, des événements : célèbres, des lieux importants à travers l’Europe et le monde entier. Légèreté Et Saveurs -La Grande Cuisine Diététique Au Fil Des Jours de …
Ingrédients : 4 personnes Tomates en dés 400 g Concombres 200 g Marjolaine 1/2 botte Feta 210 g Huile d’olive 35 cl jus de citron 1 oignon botte 220 g Vinaigre balsamique 6 cl sauce worcestershire 7 cl Tabasco Quelques gouttes gros sel QS Sel, poivre du moulin QS Préparation : Peler et épépiner …
Verrine de tartare de tomate et concombre au feta pour 4 personnes : Lire la suite »
Nouveau Menu ***** Entrées Velouté de patates douces au chèvre ou Salade sucrée/salée de gambas rôties aux épices Indiennes ***** Plats Filet de rascasse grillé sur une poêlée de légumes salés à la tapenade ou Caille braisée sur risotto au parmesan tomate et basilic ***** Desserts Petite charlotte au fromage blanc et brunoise de mangue …
Du 1er janvier au 31 janvier nous offrons à nos abonnés 20% de réduction sur tous les plats de la carte hors menu, boissons et samedi soir. Pour en bénéficier uniquement sur réservations par téléphone : 01 47 34 15 50 ou par mail : message@bistrodhubert.com. et précisez le numéro de code suivant : H32150. …
Je suppose que tous le monde a ou a trouvé sa recette de galette, aussi je vous propose un dessert typique de la Chalosse : Tourtière Landaise aux pruneaux On l »appelle aussi tourte ou « Tourtel aux prunes ». C’est une spécialité de Chalosse. En Bas-Armagnac, où on la prépare également, on l’appelle plus volontiers « croustade » ou …
2009 aura surtout été marquée par les attaques contre la cuisine moléculaire… L’heure est désormais au retour au traditionnel. L’année 2009 avait débuté sous de sombres auspices, avec la mort, le 8 janvier, du mythique pâtissier Gaston Lenôtre mon ami. Pas de quoi décourager les Belges Raphaël Giot (Bouge), Alain Vandermissen (Berchem-Saint-Agathe) et François Galtier …
C’est un phénomène social tout à fait particulier à la Renaissance que « Ce retour à la terre » qui n’a rien d’intellectuel de la part des gentilshommes, mais est dicté par la nécessité de vivre frugalement de leur produits durant leur séjour sur les terres pour pouvoir paraître à la cour et y tenir honorablement leur …
Nouveau menu à 32 € (baisse TVA) *** Graisserons de canard Landais *** Soupe de poireaux nouveaux infusée au lard Basque ou Verrine de petits légumes croquants, moules et crevettes, vinaigrette à la citronnelle Plats : Lieu jaune façon ‘Fish and chips’ , mayonnaise et poêlée de petits pois à la menthe fraîche ou Sauté …
Ingrédients : 8 personnes belle poule 2 kgs mie de pain rassis 150 g oignons 3 chair à saucisse 150 g jaunes d’oeufs 2 graisse de confit 2 à 3 cuillerées à soupe quatre épices 1 pince carottes, navets, poireaux, bettes 500 g de chaque céleri 1 petite branche clous de girofle 2 bouquet garni …
Ingrédients : 6 personnes Beurre salé 1 noix Batavia 1 Feuilles de chêne 1 Jeune roquette 220 g Homards de Normandie 3 pièces Noisettes hachées 100 g Pomme verte 1 Foie gras de canard mi-cuit 600 g Vinaigre de cidre Huile de noisettes Sel, poivre blanc Ciboulette 1/2 bottillon Préparation : Temps de préparation : …
Salade de homard de Normandie et foie gras de canard aux noisettes et pomme verte Lire la suite »
BUCHE AUX CHÂTAIGNES A LA CRÈME DE WHISKY PUR MALT ET MARRONS GLACES RUBAN DE GENTIANE Ingrédients pour 10 personnes : 4 œufs, sucre semoule 100g, beurre 75g, maïzena 50g, amandes en poudre 100g, crème de marrons vanillé 500g, crème fleurette 30g, sucre vanillé 50g, whisky pur malt 10 cl, brisures de marrons glacés 80g, …
Ingrédients : 8 personnes perdreaux 4 carottes fanes 12 poireaux 400 g pommes de terre 1 kg 200 cèpes bouchon 500 g garniture aromatique tomates 2 vin rouge 2 litres blanc de poulet 200 g ciboulette 1 botte persil plat haché 10 g foie gras de canard en dés 100 g truffes hachées 10 g …
Les meilleurs produits et les meilleurs chefs sont à l’évidence des éléments clés pour les meilleurs dîners, mais si l’on y ajoute quelques extras bien particuliers, ces repas peuvent se transformer en repas mémorables. Forbes vient à ce sujet de compiler une liste des onze menus les plus extravagants du monde. Liste à laquelle Reuters …
Les onze menus les plus extravagants du monde Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes filet de canette 2 foie gras de canard cru 4 belles tranches cerfeuil 1/2 botte basilic 2 branchettes 5 poivres jus de canard (ou bouillon) 15 cl betteraves rouges 2 miel d’acacia 1 cuillère à soupe vin rouge 1 verre cannelle bâton 1 jus de citron 1 jus d’orange 1 gingembre …
Jumelé de canette et foie gras aux pâtes fraîches * Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes langoustes 4 de 500 g chacune estragon 1 petit bouquet huile d’olive 2 cuillerées à soupe crème fraîche 70 g beurre 200 g poivre blanc du moulin sel Préparation : Temps de préparation : 30 minutes Difficulté : [usr 2] Couper 4 langoustes de 500 g dans leur moitié à l’aide …