Le Cotignac d’Orléans

Le Cotignac d’Orléans Du jus de coings et du sucre , voila donc tout le secret du Cotignac. La gelée toute versée dans les traditionnelles petites boites de cinq centimètres de diamètre en bois d’épicéa continue de régaler les gourmands de passage à Orléans et d’ailleurs… Rappel historique : Le Cotignac d’Orléans comptait parmi les …

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Simple et bon

Après être passé par la Tour d’argent, le Crillon, ou encore le Ritz et avoir fait la renommée de La Régalade (Paris 14e), Yves Camdeborde, à la tête du Comptoir du Relais (carrefour de l’Odéon) où l’on se bouscule midi et soir, a tout d’un grand. À travers plus de 100 recettes faciles et réalisables …

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La Réglisse d’Uzès

La Réglisse d’Uzès Il existe aujourd’hui des centaines de présentations de réglisse dure, souple ou coulée. Dans les années 1860-1870, différentes compagnies étaient en compétition pour vendre leurs bonbons à la réglisse mais depuis 1855, la réglisse est une spécialité de la ville d’Uzès, dans le Gard. Rappel historique : Selon la légende, Alexandre Le …

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Les Marrons glacées d’Ardèche

Marrons glacés d’Ardèche C’est en Ardèche, en 1882 que Clément Faugier imagina avec beaucoup d’audace et d’ingéniosité, une méthode de fabrication industrielle de marrons glacés, et fit de cette confiserie, une tradition gastronomique. Rappel historique : Depuis plus d’un siècle, élaborer un marron glacé de grande qualité repose tout d’abord sur le choix d’une variété …

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Les Boulets de Montauban

Les boulets de Montauban : Cette délicieuse noisette grillée enrobée de chocolat noir et d’une fine couche de sucre a été proposée par les pâtissiers et confiseurs de Montauban pour célébrer un fait historique mais aussi la résistance d’un peuple face au roi. Rappel historique  : Au XVIIème siècle, Louis XIII décide de renforcer son …

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