La fabuleuse histoire de la cuisine française (suite) Dugléré lui confère sa réputation culinaire. Tous les visiteurs du Second Empire défilent dans ses salons. Le Prince Demidoff et le Prince Narischkine, le Duc de Gramont et le Duc de la Rochefoucault, le Duc de Morny, le Prince de Galles, Lord Seymour, les courtisanes de l’époque …
Après un apéritif en compagnie de Christine et Michel Guérard dans les splendides salons des Prés d’Eugénie, nous sommes aller dîné dans cette magnifique maison qu’est La Ferme aux Grives. Parmi la nouvelle carte sortie ce jour-là nous avons dégusté les plats suivants : Joëlle a choisi Les escargots et crevettes au beurre d’herbes en …
Dîner de nos 35 ans de mariage à La Ferme aux Grives Lire la suite »
La famille Runel travaille dans l’univers de la cuisine depuis trois générations, Jérémie étant le dernier. Contrairement à son père et son grand père, il prend une voie légèrement différente en se spécialisant dans la pâtisserie. Ce chef de 30 ans qui a fait ses gammes notamment chez Fauchon, ou encore au Bristol, est dans …
Ingrédients : 4 personnes Filet d’agneau 13 côtes prédécoupées 1 Safran poudre 2 g Whisky 4 cl Oignon 250 g jus de viande une tasse Bouquet garni 1 Beurre doux 80 g Cerfeuil 1/2 botte Fèvettes 400 g Petits pois frais 400 g Marjolaine fraîche ciselée 1 cuillerée à soupe Préparation : Temps de préparation …
Ingrédients : 4 personnes Pâte feuilleté 1/4 de paton Fraises Mara des bois 200 g Melon charentais 1/2 Cerises Burlat 200 g Crème Chantilly 15 cl Crème anglaise 12 cl Coulis de fruits rouges 4 cuillerées à soupe Angélique confite 1 petit bâton Mélisse petite botte Sirop de sucre (29°C) 1/2 litre Miel d’acacia 1 …
Quoi ma gueule ? L’édito de Ève-Marie Zizza-Lalu Avec la belle saison fleurissent les premiers fruits de nos illusions. Des fraises aux joues éclatantes, des pêches rosées bien rebondies, des abricots délicatement rougissants nous font de l’œil sur les étals. Et puis, patatrass… ( à suivre sur ce numéro de Régal croustillant).
Cette recette superbe de Jean-Luc Rabanel et bien d’autres à lire dans le dernier numéro paru de Régal
Il y a déjà 3 ans. Toujours un immense bonheur une soirée chez Christine et Michel Guérard En amuse bouche gougère au fromage, saucisson des Aldudes et chips maison Entrée Joëlle : Le saumon fumé maison, crêpe de pomme de terre au « caviar » de hareng Entrée Hubert: Les escargots et crevettes au beurre d’herbes en …
Un dîner à la Ferme aux Grives chez Michel Guérard Lire la suite »
Régal recense quelques-uns des meilleurs spots du terroir espéré avec le label « produits d’ici cuisinés ici ». Une de mes préférées revues culinaires!
Ingrédients : 8 personnes Crème anglaise à la vanille 15 cl feuilles de brick 10 beurre 200 g pommes vertes moyennes 6 sucre en poudre 50 g amandes grossièrement concassées 100 g sucre glace 50 g cannelle en poudre 2 pincées Armagnac ou folle blanche 5 cl Préparation : Temps de préparation : 30 minutes …
Pastilla de pommes vertes aux amandes et à l’Armagnac Lire la suite »
Ingrédients : 6 personnes pour la pâte : farine 150 g beurre 75 g oeufs 3 sucre 1 cuillerée à café amandes effilées 20 g sel pour la crème : chocolat noir amer 250 g lait 30 cl jaunes d’oeufs 4 sucre 75 g Maïzena 30 g beurre 30 g vanille 1 gousse Pour le …
Couronne aux amandes effilées et à la crème de chocolat Lire la suite »
Salon de Maisons-Laffitte – Edition 2013 Restaurants, produits de la mer, charme de la vigne et délices du terroir. Le Must des vins, des produits du terroir et de la mer. Plus de 135 exposants. 3 espaces restauration sur place Hippodrome 1, avenue de la Pelouse Maisons-Lafitte Parking gratuit Les 22, 23, 24 et 25 …
Ingrédients : 6 personnes farine 250 g beurre mou 150 g pépites de chocolat 100 g oeufs 3 levure chimique 1 cuillerée à café miel de chataîgnier 2 cuillerées à soupe Préparation : Temps de préparation : 10 minutes Difficulté : [usr 1] Beurrez un moule à cake de 25 cm. Préchauffez le four à …
Cake aux pépites de chocolat et miel de châtaignier Lire la suite »
Sur les conseils de son ami Michel Guérard, Michel Trama a créé dans l’une des salles de son restaurant gastronomique : l’Auberge de la poule d’or. De vieilles poêles, des casseroles en cuivre accrochées sur les murs de pierre brute, un peu comme mon bistro, une table d’hôtes en chêne au milieu de la pièce …
Michel Trama, une cuisine de campagne à l’Aubergade… Lire la suite »
Dans la lignée des sites de recettes prometteurs, on trouve notamment Framboise et Tartelette dont les premières recettes ont été publiées par Camille cette année. Le site vient tout juste de sortir mais on y retrouve déjà quelques recettes bien utiles comme le Boeuf Bourguignon. Le blog Framboise & Tartelette possède plusieurs cordes à son …
Un des meilleurs rapport/qualité prix de la capitale. Avec au déjeuner : Le menu à 36 € Amuse-bouche Une entrée Un plat Un dessert Au dîner : Le menu à 41 € Amuse-Bouche Une Entrée Un Plat Un Dessert « Les Must » Homard à la vanille 30€ Carpaccio de Saint-Jacques à l’huile épicée 27€ …
Pour tous les amoureux des bonnes choses, nous vous présentons le blog Délices de la table. Votre hôte pour ce blog sorti cette année est David. Il vous guidera pour partir à la recherche de votre goût, un sens particulièrement délicat à découvrir. D’ailleurs les photos sont particulièrement appétissantes. Délices-de-la-table.com fait le tour des éléments …
Site à découvrir : Délices de la table à déguster immédiatement Lire la suite »
Félicitations à Georges Motz, le sympathique directeur des Prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains pour son palmarès au Gault&Millau 2014 comme Meilleur accueil de l’année. Récompense bien méritée pour ce grand professionnel. Le compte Pinterest de Valrhona a d’ailleurs publié une photo de l’événement par ici :
Du 18 au 22 novembre une cinquantaine de crus du Grand Cercle des Vins de Bordeaux participera à une grande tournée de promotion en Europe du nord : le 18 novembre à Stockholm, le 19 novembre à Amsterdam, le 21 à Bruxelles, et le 22 à Lille. Pour toutes inscriptions, contact : (33) 05 57 74 01 …
Près de 600 exposants vous accueillent pour la Fore internationale et gastronomique de Dijon. La foire réunit près de 600 exposants, dont 20 % de nouveaux. C’est le plus grand événement économique de la Bourgogne et l’une des six premières foires de France. Réunissant toutes les tranches d’âge et les catégories socio-professionnelles, la foire est …
Foire internationale et gastronomique de Dijon Lire la suite »