Ingrédients : 6 personnes Génoise toute prête (pâtissier) 1 grenade fraîche 1 jaunes d’oeufs 5 oeuf entier 1 sucre en poudre 3 cuillerées à soupe Marsala 1 verre à liqueur crème liquide très froide 15 cl sucre glace 200 g blancs d’oeufs 4 extrait de vanille 4 gouttes sel fin 1 pincée Préparation : Temps …
Ingrédients : 4 personnes Pêches blanches ou jaunes, mûres mais fermes 4 framboises 100 g sucre semoule 100 g feuilles de verveine-citronnelle 32 jus de citron 2 cuillerées à soupe gélatine 2 feuilles Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Faites tremper les feuilles de gélatine dans de …
Ingrédients : 6 personnes ananas 1 de 1 kg environ oeufs 3 lait 25 cl beurre 60 g farine 50 g sucre semoule 100 g sel 1 pincée gingembre en poudre (blanc de Chine) et sucre vanillé 1 pincée de chaque Préparation : Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 45 minutes …
Ingrédients : 5 personnes sirop de sucre à 29°b jus de citron 1 sucre glace 20 g ananas 1/2 + 1/2 kirsch 5 cl crème fleurette 10 cl coco râpé 20 g sorbet ananas 1/2 l feuilles d’ananas séchées 16 sucre semoule Préparation : Peler et découper l’ananas en dés de 8 mm, porter le …
Ingrédients : 6 personnes dattes 150 g pruneaux 150 g pommes (granny-smith) 3 poires beurre-hardy 2 vanille de tahiti 1 gousse citron non traité 1 sucre vergeoise 100 g thé 1 sachet Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Faites infuser le thé dans un grand bol, puis …
Compoté de fruits d’hiver à la vanille de Tahiti Lire la suite »
Ingrédients : 12 personnes oeufs 12 sucre 500 g farine 500 g beurre 500 g sel 1 pincée Eau de fleur d’oranger quelques gouttes huile 1 cuillerée à soupe Préparation : Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Mettez le beurre à fondre dans une casserole sur feu très doux. …
Gâteau à la broche a l’eau de fleur d’oranger Lire la suite »
Ingrédients : 6 personnes farine 200 g beurre 100 g sucre semoule 125 g oeufs 3 chapelure blonde 2 cuillerées à soupe myrtilles 600 g crème fraîche épaisse 10 cl sucre glace sel 1 pincée Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Versez la farine tamisée dans une …
Ingrédients : 6/8 personnes chocolat Valrhona Guanara 150 g + 150 g beurre 35 g + 30 g oeufs 3 sucre en poudre 75 g farine 50 g vieux rhum 1 + 2 cuillerées à soupe levure chimique 1 cuillerée à café eau 2 cuillerées à soupe crème fraîche 250 g sucre glace 50 g …
Couronnes de chocolat amer au vieux rhum et Chantilly Lire la suite »
Ingrédients : 4/6 personnes café 1/2 litre sucre en poudre 75 g chocolat amer râpé 75 g Préparation : 4 (refroidissement) Temps de préparation : 15/20 C’est un dessert qui se fait 4 heures à l’avance, mais dont il faut s’occuper régulièrement. Râper le chocolat. Préparer un 1/2 l de café. Faire fondre le chocolat …
Ingrédients : 8/10 personnes chocolat Valrhona 250 g beurre 125 g oeufs 3 sucre glace 100 g vanille de Tahiti 2 gousses lait 1/4 de litre jaunes d’oeufs 3 sucre 50 g crème anglaise 25 cl Préparation : Temps de préparation : 30 + 15 pour la crème Faire fondre le chocolat avec 3 cuillerées …
Entremets chocolaté, crème anglaise et vanille deTahiti Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes Pommes (Royal-Gala) 8 Sirop de sucre à 29 °B (tant pour tant sucre/eau) 35 cl beurre demi-sel 80 g cannelle en poudre 1 cuillerée à soupe rase sucre cassonade 150 g confiture de mirabelles (ou d’abricot) 100 g quatre épices 2 pincées piment d’Espelette 1 pincée Préparation : Temps de préparation …
Ingrédients : myrtilles (si possible des bois) 1 kg framboises 1 kg sucre cristallisé 1 kg 600 jus de citron 1 kirsch 6 cl Préparation : Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Rincez les myrtilles à l’eau fraîche sans les faire tremper. Dans un bassine à confiture, mélangez les …
Ingrédients : 6/8 personnes beurre ramolli 120 g + 60 g + 20 g amandes en poudre 50 g sucre glace 50 g jaune d’oeuf 1 farine 150 g cacao en poudre 1 cuillère à soupe chocolat noir 250 g crème fleurette 30 cl cerneaux de noix 200 g sucre 100 g copeaux de chocolat …
Ingrédients : 4 personnes Pommes royal-gala 4 spéculos 8 biscuits beurre 70 g sucre cassonade 150 g cannelle en poudre 1 cuillère à café badiane en poudre 1 cuillère à café Préparation : Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Laver découper un chapeau sur chaque pomme, évider l’intérieur. Dans …
Pommes farcies au spéculos, cannelle et badiane Lire la suite »
Ingrédients : 8 personnes petites meringues rondes (taille petits fours) 250 g glace à l’arabica (café) 1/2 litre sucre vanillé 1 sachet crème fraîche 250 g sucre glace 50 g Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Préparer la glace à l’arabica ou bien acheter plus simplement une glace au café toute préparée. Mettre …
Ingrédients : Quetsches et pommes à la banane et vanille de Tahiti 600 g soit 500 g net Pommes 750 g soit 500 g net sucre cristallisé 800 g jus de citron 1 badiane (anis étoilé) 1 étoile gousses de vanille de Tahiti (de préférence). 2 Préparation : 1 pour la macération Temps de préparation …
Quetsches et pommes à la badiane et vanille de Tahiti Lire la suite »
Ingrédients : 12 personnes oeufs 3 sucre 150 g farine 150 g beurre 125 g citron râpé 1 zeste levure chimique 1 cuillère à café eau 1/4 de litre sucre 200 g vanille 1/2 gousse cannelle poudre 1 pincée jus de citron 1 rhum 1 verre à porto ananas 1 bananes 5 oranges 5 cerises …
Tous les parfums des Iles ( déclinaison exotique) Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes poires william’s 8 sirop d’érable 30 cl sirop de grenadine 20 cl vanille bourbon 2 gousses mignonnette grise pilée au mortier 1 cuillerée à soupe rase Cannelle en poudre 2 cuillerées à café Préparation : Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Peler les poires en …
Ingrédients : 6 personnes lait entier 25 cl thé au jasmin 1 cuillerée à café jaunes d’oeufs 6 sucre en poudre 150 g crème fleurette 50 cl sucre vergeoise 100 g Préparation : 24 pour la réfrigération Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Préchauffez le four à …
Ingrédients : 5 personnes crumble 5 portions Bananes 500 g Ananas 1/2 rhum 15 cl vanille liquide 2 cl beurre 50 g sucre semoule 60 g Crème chantilly 375 g poudre de réglisse 5 g crumble pour 10 farine type 55 150 g cannelle en poudre 8 g amandes hachées 50 g sucre semoule 150 …
Salade confite d’agrumes à la vanille et au rhum en crumble et réglisse Lire la suite »