Quelques beaux livres de cuisine de Chefs La cuisine de Ducasse par Sophie Photographies de Françoise Nicol – Stylisme : Catherine Madani aux éditions d’Alain Ducasse 14 €10 www.amazon.fr L’Atelier de Joël Robuchon Texte de Patricia Wells – Photographies de Hervé Amiard Les Maîtres de la Gastronomie « Hachette » 7 € www.amazon.fr L’Atelier de Alain Senderens …
Recettes de Cuisine Pratique de Me Schéfer & Mlle François Librairie Delagrange – Paris – 1934 *** Je possède une belle collection de vieux livres de cuisine et j’adore les parcourir, voici au hasard deux recettes datant de cette époque: Madeleines : Farine fine 125 g, beurre fin 125 g, sucre en poudre 150 g, …
*** Joyeuses fêtes de Pâques A cette occasion, nous offrons à nos abonnés qui se rendront au Bistro d’Hubert pour y déjeuner ou dîner un dessert gratuit. Cette offre est réservée à nos abonnés jusqu’au 20 avril. *** Précisez que vous êtes abonné lors de votre réservation.
Ingrédients : 6 personnes Vermicelle de riz thaï 1 paquet Huile 1/2 litre Echalotes 4 Ail 4 gousses Crevettes crues 6 Porc 100 g Poulet 100 g Crabe 100 g Pâte de soja 3 cuillerées à soupe Sauce soja 1 cuillerée à soupe Nuoc-man 1 cuillerée à soupe Jus de citron vert 1 cuillerée à …
Régal : Tous les plaisirs de la table n° 34 est en kiosque! Un déjeuner de Pâques, les poêlées de printemps, des tartines d’herbes au gigot au foin, voter magazine gourmand est arrivé!
Douze chefs français parmi les plus prestigieux, ont annoncé lundi sur le salon SIREST à Villepinte, la création d’une association « Cuisine de France » pour valoriser la cuisine française. A l’origine de l’association, Alain Ducasse et Joël Robuchon déplorent « une image vieillissante, passéiste voire sans inventivité » de la cuisine française à l’étranger. …
Valoriser la «Cuisine de France» dans le monde Lire la suite »
Le Bistro d’Hubert Participe au Printemps du guide Michelin 2010 Du 21 mars au 21 juin, le Printemps du guide Michelin est le rendez-vous gastronomique incontournable des premiers beaux jours de l’année. Plus de mille restaurateurs concoctent pour les lecteurs du guide des offres exclusives. Partout en France, de simples bistrots ou de grands étoilés …
Les nouvelles recettes de mars : **Petits farcis de pimientos del Piquillo au fromage frais et aux sardines à l’huile et au citron, salpicon d’olives et pistou *** Les gésiers de canard confits, pomme crue et radis roses, confiture d’oignon rouge et jus de fanes, vinaigrette balsamique *** **Noix de coquilles Saint-Jacques en cassolette à …
Menu 32 € au lieu de 36 € *** Graisserons de canard des Landes Entrées : Soupe de tomates rôties au thym et sa quenelle de chèvre ou Tartare de saumon au citron vert et aux condiments, petite salade de pousses d’épinard Plats : Brochette de gambas marinées au gingembre, salade et purée de patates douces ou …
De la soupe de tomates rôties au mille-feuilles de crêpes Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes pommes de terre bien rondes et pas trop grosses 1 kg bouillon de veau ou de bœuf dégraissé 25 cl graisse d’oie ou d’huile 2 cuillerées à soupe ail sel et poivre du moulin Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Difficulté : [usr …
Voici une vidéo originale et gourmande transmise par Maryline Hubert. Ne vous fiez pas aux apparence calme de l’introduction où l’on découvre un buffet plein de bonnes choses… Dès que la musique commence et que les boudoirs de la charlotte laissent place à d’étranges personnages faits d’appareils à pâtisseries, celles-ci s’animeront sur les airs de …
Nos clients au déjeuner ayant de moins en moins de temps pour leur repas d’affaires nous avons mis en place une nouvelle formule de carte au Bistro d’Hubert pour le déjeuner, raccourcie, elle permettra à notre équipe tant en salle qu’en cuisine à vous servir plus rapidement. Bien entendu pour le dîner la grande carte …
Quand 2 amoureux de la cuisine se rencontrent et mettent en commun leur univers, ils donnent naissance à un superbe répertoire culinaire à la portée de tous..
Ingrédients : 4 personnes (2 bocaux) grosse poule 1 k 600 1 oignon 1 gros piqué de 6 clous de girofle ail 4 gousses bouquet garni 1 poivre concassé 1 cuillerée à café carottes 2 navets 2 poireau 1 branche de céleri 1 Garniture : carottes 2 navets longs 2 beau poireau 1 courgettes 2 …
Les États-unis sont souvent représentés comme le pays de la démesure, un des seuls pays au monde où tout est possible. Savoir exploiter cette tendance du « no limit » pour en faire un business est un atout qui peut conduire au succès. Le chef alsacien Hubert Keller l’a bien compris et exploite ce « …
Aujourd’hui, nouvelle carte d’hiver au Bistro d’Hubert avec des recettes inédites… Fine polenta à l’encre de seiche et tartare de cabillaud, vitelotte crémeuse et caviar d’avruga Caillette de lapin en verdure à l’herbe sacrée farcie au foie gras de canard et braisée aux raisins de Smyrne Duo de gambas poëlées à la Sichuannaise sur un …
Chronologie de la gastronomie et de l’alimentation de Kilien Stengel Découvrez l’histoire de la gastronomie et de l’alimentation grâce à ce petit ouvrage chronologique évoquant des personnages historiques incontournables, des événements : célèbres, des lieux importants à travers l’Europe et le monde entier. Légèreté Et Saveurs -La Grande Cuisine Diététique Au Fil Des Jours de …
Ingrédients : 4 personnes Tomates en dés 400 g Concombres 200 g Marjolaine 1/2 botte Feta 210 g Huile d’olive 35 cl jus de citron 1 oignon botte 220 g Vinaigre balsamique 6 cl sauce worcestershire 7 cl Tabasco Quelques gouttes gros sel QS Sel, poivre du moulin QS Préparation : Peler et épépiner …
Verrine de tartare de tomate et concombre au feta pour 4 personnes : Lire la suite »
Du 1er janvier au 31 janvier nous offrons à nos abonnés 20% de réduction sur tous les plats de la carte hors menu, boissons et samedi soir. Pour en bénéficier uniquement sur réservations par téléphone : 01 47 34 15 50 ou par mail : message@bistrodhubert.com. et précisez le numéro de code suivant : H32150. …
2009 aura surtout été marquée par les attaques contre la cuisine moléculaire… L’heure est désormais au retour au traditionnel. L’année 2009 avait débuté sous de sombres auspices, avec la mort, le 8 janvier, du mythique pâtissier Gaston Lenôtre mon ami. Pas de quoi décourager les Belges Raphaël Giot (Bouge), Alain Vandermissen (Berchem-Saint-Agathe) et François Galtier …