Photo : www.normandie-tourisme.fr De mémoire de paysan, on a toujours élevé et vu des agneaux broutant les herbus de la baie du Mont-Saint-Michel, à l’ouest du Couesnon. Pourtant l’agneau dit de « pré-salé » (lieu de pâturage souvent envahi par la mer) n’est devenu à la mode qu’au début du siècle avec l’avènement des bains...
Depuis une quarantaine d’années je travaille avec ce producteur d’Armagnac, le fait d’être venu dans cette région il y a une vingtaine d’années m’a permis de découvrir grâce à des gens comme Michel et Pierre Laberdolive la richesse de cette production au niveau patrimoine Au travers de ce reportage, on voit la...
Traditionnellement, entre le 1er et le 5 mai, un panier des plus belles cerises part de Ceret pour l’Elysée, destiné au président de la République. C’est dire si les Cérétans sont fiers de leurs petits fruits rouges, de belles et grosses burlats, mûres dès les premiers jours du mois...
1 kg de boeuf à braiser ( gîte-gîte ou macreuse ) 250g de poitrine de porc demi-sel 250 g de chorizo fort 500 g de pois chiches 6 pommes de terre moyennes 1 gros oignon 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 2 clous de girofle 1 pincée de filaments...
Ou l’histoire d’une femme de chambre qui devint célèbre grâce à une cheminée. Au siècle dernier, une femme de chambre quitte Nevers, sa ville natale, pour suivre l’épouse de l’architecte Edouard Corroyer, responsable de la restauration de l’abbaye du Mont-Saint-Michel. Annette Boutisut, c’est son nom, ne sait pas encore...
Pour 4 personnes : 500 g de chair de crabe 1/2 chou chinois émincé 1 concombre long épépiné et coupé en fines tranches 1 oignon rouge pelé et coupé en fines rondelles 6 oignons verts émincés 1/2 botte de menthe fraîche Pour l’assaisonnement : 2 gousses d’ail dégermées et...
Pour 6 personnes : Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 12 tranches de ventrêche roulée 12 tranches de jambon de montagne 12 grosses pommes de terre 2 boules de pain de campagne, cornichons,oignons, champignons au vinaigre Gros sel. Lavez les pommes de terre. Essuyez-les, ne les pelez...
Pour la tartine : 600 g de raisins sucrés ( Ilalia, danlas ou cardinal ), 3 pommes, 4 tranches de biscuit de Savoie. Pour la soupe glacée : 300 g de raisins muscat, 300 g de raisins chasselas, 10 cl de muscat de Rivesaltes ou Baume de Venise ou...
Les berniques grillées accompagnées de mojo sont une véritable spécialité canarienne .Les petites berniques noires sont particulièrement délicieuses. Ingrédients pour 4 personnes 4 douzaines de berniques, 1/2 bouquet de persil, 5 gousses d’ail, 1/2 tasse d’huile d’olive, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, sel marin. Nettoyer les berniques...
