Ingrédients : 2/3 personnes ail 4 grosses gousses jaune d’œuf cru 1 jaunes d’œufs dur 1 huile d’olive 40 à 40 cl sel et poivre du moulin Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Deux mots, « ail » et « oli », suffisent à décrire cette célèbre sauce provençale dont le poète Frédéric Mistral, fondateur en 1891 …
Ingrédients : 6 personnes pâte brisée : farine 200 g beurre 100 g sucre 1 cuillerée à soupe sel fin 1/2 cuillerée à café eau 1/2 verre garniture : oeufs 2 sucre semoule 200 g beurre 75 g citrons 2 Préparation : Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Difficulté …
Ingrédients : 6 personnes fraises 500 g crème fraîche 150 g fromage blanc 100 g sucre glace 250 g garniture : fraises 250 g Préparation : Temps de préparation : 10 minutes Difficulté : [usr 1] Laver les fruits, les équeuter, les écraser en purée, ajouter la crème , le fromage blanc et le sucre …
Ingrédients : 4 personnes blancs d’œufs 4 sucre en poudre 1 cuillerée à soupe coulis de framboises 400 g menthe fraîche 8 feuilles sel Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Difficulté : [usr 1] Mettez les blancs d’œufs dans un saladier avec une pincée de sel. Battez-les …
Ingrédients : 10 personnes pour la mousse : fromage blanc 500 g sucre semoule 80 g blancs d’oeufs 2 sucre vanillé 1 sachet Pyramide : mousse au fromage blanc 500 g crème de citron jaune 200 g citrons verts râpés 2 zestes fonds de biscuits-amandes de 6 cm X 6 cm 10 coulis de framboises …
Ingrédients : 6 personnes fraises 500 g sucre en poudre 100 g liqueur d’anisette 1 verre citrons 3 (jus) citron 1 sirop de sucre ( 200 g de sucre + juste assez d’eau pour obtenir 1/2 litre) 1/2 litre crème fraîche 100 g sucre glace 50 g Préparation : Temps de préparation : 30 minutes …
Ingrédients : 4 personnes glace à la pistache 1/2 litre glace à la vanille 1/2 litre coulis de chocolat 200 g raisins secs 50 g amandes décortiquées non salées 50 g pistaches décortiquées non salées 50 g cerneaux de noix 50 g rhum 1 cuillerée à soupe Préparation : Temps de préparation : 15 minutes …
Ingrédients : 4/6 personnes² pignons 80 g marmelade d’oranges 2 cuillerées à soupe crème d’amandes : beurre 50 g poudre d’amandes 50 g sucre vanillé 1 sachet sucre glace 40 g sucre semoule 10 g oeufs 1 entier + 1 jaune lait 10 cl rhum 1 cuillerée à soupe farine 5 g Maïzéna 5 g …
Ingrédients : 4 personnes feuilles de riz 2 germes de soja 1 /2 boite carottes râpées 65 g miettes de crabe 1 boite grosses crevettes roses décortiquées 12 menthe 1 bouquet cacahuètes salée 1 cuillerée à soupe nuoc-mân sauce soja sel, poivre du moulin germes de soja 1/2 boite Préparation : Temps de préparation : …
Nems à ma façon (style rouleaux de printemps) Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes pistou 15 g lait de soja 120 g pequillos 200 g thym 2 branchettes courgette 150 g laurier 2 feuilles ail 2 gousses basilic huile d’olive 2 cuillerées à soupe Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Difficulté : [usr 1] Laver les courgettes, …
Verrine de courgettes vertes, purée de piquillos, lait de soja au pistou Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes pâte feuilletée 1 rouleau asperges vertes 500 g crème fraîche épaisse 15 cl oeufs 2 lait 10 cl parmesan en poudre 50 g sel et poivre au moulin Préparation : Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Difficulté : [usr 1] Préchauffez le four à th. …
Ingrédients : 4 personnes magrets de canard 2 vinaigre balsamique 1 cuillerée à soupe vinaigre de vin 2 cuillerées à soupe miel liquide 2 cuillerées à soupe échalotes hachées 2 cuillerées à soupe beurre 20 g piment d’Espelette 1 pincée sel poivre du moulin radis roses 1 botte Préparation : Temps de préparation : 15 …
Ingrédients : 10 personnes mousse : fromage blanc 500 g blanc d’oeuf 1 sucre en poudre 15 g sucre vanillé 1 sachet sucre glace 1 cuillerée à soupe mousse au fromage blanc 500 g pruneaux hachés 120 g purée de pruneaux 170 g abricots secs hachés 60 g Préparation : Temps de préparation : 35 …
Ingrédients : 4 personnes tomates mûres 5 oeufs 3 lait 55 cl crème fleurette 9 cl farine 40 g thym quelques brins huile d’olive pure 4 cuillerées à soupe basilic 1/2 botte sel, poivre du moulin Préparation : Difficulté : [usr 2] Monder et épépiner les tomates. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Faire bouillir …
Île flottante à l’huile d’olive et basilic, sur un parfait de tomate au thym Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes feuilles de bricks 8 poires au sirop 1 boite cannelle 1 pincée gingembre en poudre 1 pincée étoiles d’anis 4 vanille 1 gousse beurre 50 g Préparation : Temps de cuisson : 20 minutes Difficulté : [usr 1] Préchauffez le four à th.8 (180 °C).Faites fondre le beurre dans une …
Ingrédients : 4 personnes sauté de dinde 600 g beurre 50 g oignons nouveaux (grelots) 200 g jeunes carottes 600 g jus de volaille 1 verre farine 30 g crème épaisse 2 cuillerées à soupe ciboulette ciselée 1 cuillerée à soupe citron 1/2 sel et poivre au moulin jaune d’oeuf 1 Préparation : Temps de …
Ingrédients : 4 personnes jeunes pousses d’épinards 250 g béatilles( crêtes de coq,foies, cœurs,rognons de volaille) 350 g échalotes hachées 2 cuillerées à soupe pignons de pin 2 cuillerées à soupe vin blanc sec 4 cuillerées à soupe vinaigre balsamique 1 cuillerée à soupe huile d’olive 4 cuillerées à soupe sel poivre du moulin Préparation …
Salade de pousses d’épinards aux béatilles de volailles confites Lire la suite »
Ingrédients : 12/15 portions champignons de Paris 500 g fèves fraiches 500 g artichauts macau 500 g radis roses 1 botte radis blancs 300 g échalotes 3 huile d’olive pure 3 cuillerées à soupe vinaigre de vin rouge 2 cuillerées à soupe jus de citron 2 blettes 1 kg fond de volaille 1 verre 1/2 …
Ingrédients : 4 personnes pavé de merlu 4 oseille 200 g pâtes fraîches 300 g oeufs 2 farine 6 cuillerées à soupe chapelure 6 cuillerées à soupe lait 1 verre huile 2 cuillerées à soupe beurre 20 g crème liquide 20 cl citron 1 sel et poivre du moulin Préparation : Difficulté : [usr 1] …
Ingrédients : 6 personnes ananas victoria 1 eptit lait concentré sucré 1 boite lait de coco 20 cl noix de coco râpée 150 g sucre en poudre 400 g oeufs 3 Préparation : Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Difficulté : [usr 2] Préparez le caramel : faites fondre …