Produits

Plus d’infos sur des produits spécifiques du terroir ou de la cuisine française ou tout simplement parce qu’on n’en parle jamais !

Les herbes aromatiques (6)

L’Aneth : Aussi appelé « faux anis », l’aneth a une saveur intense qui rappelle les brins de fenouil frais. Élément principal du graviax suédois, il se marie à merveille avec les poissons crus et rehausse les marinades. Mélangez-le avec du chèvre frais, du citron et de la fleur de sel pour...

Les Herbes aromatiques (5)

La Sarriette :  Les arômes légèrement poivrés de cette plante aromatique évoquent la menthe et le thym. Elle s’utilise fraîche pour parfumer les viandes, les sauces, les brochettes, mais aussi les huiles et les vinaigres. Crue, elle accompagne parfaitement les pizzas. Ajoutez quelques brins de sarriette sur des fromages frais...

Les herbes aromatiques (4)

Le Ngo Gai : Cultivée en  Thaïlande, au Cambodge et en Malaisie, cette herbe asiatique est proche de la coriandre. On retrouve également quelques notes de citronnelle et de menthe. Très employée au Vietnam, il donne beaucoup de fraîcheur au plat ! Associé à du basilic thaï, il donne une...

Les herbes aromatiques (1)

Le Bouquet garni : Traditionnellement à base de laurier-sauce et de thym c’est le grand classique de la cuisine française. Glissez-le dans la cocotte en début de cuisson et retirez-le avant dégustation : c’st le secret pour réaliser de bons ragoûts de viande, sauces et autres marinades. Créez votre...

Les fruits exotiques (suite)

Le Kumquat :    Fruit miniature cultivé entre autres en Corse et en Espagne., c’est un des seuls agrumes dont on peut manger la peau ! Les amateurs de saveurs amères et acidulées peuvent le déguster cru entier. Cuisiné, on l »utilise confit, en confitures ou en sirops. Raffiné, il...

Les fruits exotiques : (suite)

La Pitaya  ou fruit du Dragon :   Spectaculaire, ce fruit d’un cactus cultivé en Asie du Sud-Est et en Colombie peut-être rose-rouge vif avec de grandes écailles ou jaune avec de petis piquants. La chair blanche ou parfois violette avec de minuscules graines noires à une saveur sucrée...

Les tomates (suite et fin)

Les classiques : (des valeurs sûres) La Tomate Ronde : La tomate de tous les jours : régulière, ferme et bien rouge. En salade, en crudité, cuite ou farcie, elle sait tout faire. Printemps, Été. La Tomate à farcir : Grosse, creuse et avec un peu de graines, elle résiste parfaitement à...

Les fruits exotiques (suite)

La Mangue Sélection par avion : Elle arrive spécialement par avion d’Amérique Latine, d’Israël et d’Afrique de l’Ouest pour une saveur et une fraîcheur incomparables. Mûris sur l’arbre, sa chair d’un orange bien vif est fondante comme du beurre. A déguster en salade de fruits ! Le Mangoustan :...

Les fruits exotiques (suite)

La Carambole :  Appelée aussi Star Fruit, une fois coupée ses tranches forme de jolies étoiles, idéales pour la présentation. Sa chair croquante et juteuse a un petit goût frais et acidulé. Ce fruit de Malaisie une fois mûr est très agréable à déguster, par contre, encore vert vous...