Produits

Plus d’infos sur des produits spécifiques du terroir ou de la cuisine française ou tout simplement parce qu’on n’en parle jamais !

Le Grenier Médocain

Laissez-moi vous présenté le Grenier Médocain, spécialité bordelaise que j’apprécie particulièrement. Voici la définition de Wikipédia : Le grenier médocain est une charcuterie régionale spécifique au Médoc qui se déguste froide. Le Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viande en donne cette définition (2016) : Andouille non fumée …

Le Grenier Médocain Lire la suite »

Les Tomates (suite)

Les anciennes : très rustiques, très parfumées, cultivées en pleine terre. Elles sont toutefois plus fragiles, consommez-les rapidement. La Marmande : Bien pulpeuse, joliment côtelée et délicatement fruitée. Juteuse à souhait c’est la tomate rêvée pour une ratatouille ou une piperade. Printemps, Été. La Cœur de Bœuf : La variété Coraline, la plus goûteuse, charnue et sucrée, …

Les Tomates (suite) Lire la suite »

Les tomates

Les tomates cerises : (à croquer à l’apéro) La Jaune : Toute douce et bien sucrée, idéale pour une salade haute en couleurs.  Toute l’année La Rouge : Très ferme et acidulée, juste comme il faut. Parfaite en brochettes apéritive avec des dés de comté. Toute l’année. La Tomate cerise grappe : Explosions de saveurs, elle est produite …

Les tomates Lire la suite »

Les choux 2

Le Chou Chinois : Très populaire en Asie avec sa saveur douce et sucrée. Ses longues feuilles sont tendres, il se cuit donc rapidement. Idéal sauté au wok avec des légumes ! Le Chou Brocoli : Originaire d’Italie, le brocoli a été introduit en France par Catherine de Médicis. Très savoureux, il est à manipuler avec …

Les choux 2 Lire la suite »

Les choux

Avec ses nombreuses variétés, les choux proposent une belle diversité de saveurs et de couleurs, pour nourrir l’inspiration des gourmets. Apprenez à les connaître et découvrez vos chouchous ! Le chou-rave : Très apprécié pour son petit goût de noisette fraîche, il se consomme cru ou cuit. Tout comme le bulbe, les feuilles et les tiges …

Les choux Lire la suite »

Les pommes

Parmi des centaines de variétés en voici 19 aux qualités gustatives exceptionnelles : Les Parfumées : La Jazz  : Une pomme produite uniquement par des producteurs sélectionnés. A déguster comme une friandise : mélange unique de saveurs et croquant sans pareil! Septembre à décembre. La Jonagored : Une chair juteuse et sucrée à souhait qui se …

Les pommes Lire la suite »

Bœuf de Kobé poêlé au poivre de Sichuan et ventrèche croustillante

Ingrédients : 4 personnes Bœuf de Kobé dans le faux-filet 500 g armagnac 5 cl poivre de Sichuan 1 cuillerée à café concassée beurre 40 g jus de veau 30 cl ciboulette sel pommes anna ventrèche 220 g Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Tailler 4 pavés …

Bœuf de Kobé poêlé au poivre de Sichuan et ventrèche croustillante Lire la suite »