Produits
Plus d’infos sur des produits spécifiques du terroir ou de la cuisine française ou tout simplement parce qu’on n’en parle jamais !
4 côtes de bœuf ( 400 g ) de Bazas ou à défaut de Salers , beurre composé 120 g, pomme de terre de Noirmoutier 1 kg, 1 tête d’ail, un bouquet de thym frais, gros sel de Guérande, poivre du moulin, quelques feuilles de laurier, huile de tournesol, huile de friture. Saisir...
En 1920 des agriculteurs belges implantèrent le » chicon « , c’est-à-dire l’endive dans le nord de la France. Depuis, notre pays en est devenu le premier producteur mondial. C’est la région Nord-Picardie qui assure 80 % de la production. Une belle endive doit-être ferme, bien blanche avec le...
Consacré « Roi des fromages » par Brillat-Savarin, l’époisses a dû attendre mai 1991 pour bénéficier de l’appellation d’origine. Portant le non d’un petit village de la Côte d’Or, ce disque de pâte molle au lait de vache est affiné lentement, avec des lavages de la croûte au marc de Bourgogne....
Le banon, c’est toute une histoire. D’abord celle d’un terroir, niché dans les Alpes de Haute-Provence, entre la Durance et le Verdon, sur le plateau de Valensole. Là, les chèvres en liberté se régalent d’herbes sauvages : armoise et garance, thym, romarin, hysope. Le lait peu abondant, est donc...
Château de Millet – Famille Dèche Le vignoble est installé sur les collines verdoyantes d’Eauze dans le Gers où alternent des sols argilo-siliceux et des sols sableux appelés » sables fauves « . Francis Dèche, propriétaire, poursuit l’œuvre de cinq générations en s’engageant dans une politique de qualité : encépagement...
Son origine : l’Inde Son nom vient du latin basilicus, issu lui-même du grec basilikos : » royal « Il en existe plus de 160 variétés. Adoré ou vilipendé, doté d’innombrables vertus ou accusé des pires maux, le Basilic, « Herbe Royale » selon son étymologie, ne laisse pas indifférent....
Pour les amateurs de pizza industrielle ! Un faux fromage plus vrai que nature… le fromage « analogue » Les vaches doivent s’en mordre les tétines… le monde tourne vraiment à l’envers ! Je viens de découvrir cet article étonnant de Paule Neyrat, Diététicienne sur un faux fromage dont les consommateurs...
Étymologie : Le mot Badiane apparait en 1681 pour désigner » le fruit de la badiane « , emprunté au persan Badian, Anis, fenouil. Le mot anis (1236) vient du latin anisium, on le rapproche de anethon qui désigne l’aneth ou faux anis , mot d’origine inconnue. Origine...
Pommes de terre « Amandines » Pour faire des pommes de terre amandines il faut des amandes effilées, mais aussi une purée bien compacte qu’il suffit de rouler. Pour cela, on farine le plan de travail et on roule la purée afin d’obtenir un rouleau. Ensuite on découpe le rouleau de...
