Desserts

Terrine de fromage blanc faisselle à la cannelle et aux pruneaux

Difficulté : Mettez le fromage blanc à égoutter. Coupez les pruneaux en morceaux. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Versez le fromage blanc soigneusement égoutté dans un grand saladier avec les deux-tiers de la crème liquide, le sucre, les pruneaux en morceaux et la...

Tarte aux pamplemousses roses de Floride

Difficulté : Préparer la crème, brossez un pamplemousse sous l’eau et essuyer-le. Prélevez finement la moitié du zeste (en laissant la peau blanche sur le fruit). Détaillez-le en très fines lanières.. Faites-les blanchir 1 minute à l’eau bouillante. Égouttez et épongez. Faites fondre le beurre dans une casserole avec...

Gaufres Flamandes

Difficulté : Dans une terrine, tamisez la farine. Faites-y une fontaine. versez-y la levure délayée avec très peu de lait. Couvrez d’un peu de farine et faites-en, toujours au centre, une pâte molle. Couvrez-la de farine et laissez lever 1/4 d’heure. Le dessus doit se crevasser. Mettez alors dans...

Le sorbet au cassis

Le « noir de Bourgogne » à petits grains très foncés et brillants est particulièrement savoureux pour confectionner les desserts et entremets à base de cassis. Difficulté : Versez le sucre cristallisé dans une casserole étamée et ajoutez 40 cl d’eau. Faites chauffer en remuant pour faire dissoudre et portez à...

Petites crêpes Joëlle

Source : tout savoir sur l’orange. Cointreau/Nathan

Ananas et banane marinés au sirop rhumé, crème bavaroise vanillée, cardamome et angélique confite, menthe poivrée

Difficulté : Les fruits : Tailler l’ananas en morceaux ainsi que les bananes, mettre à mariner dans le sirop avec le rhum. Préparer la crème bavaroise. Préparer la crème chantilly. Tailler l’angélique en petits dés, Dressage : Mettre au fond de la verrine une couche d’ananas égouttés, puis une...

Ma tarte aux figues toute bête!

Difficulté : Équeutez les figues, découpez-les en morceaux dans un saladier, puis couvrez-les de sucre. Laissez-les mariner, plus le temps de macération sera long, mieux cela sera. Déballez la pâte feuilletée, déroulez-la et étalez la sur le plan de travail sur son papier cuisson. Mettez-la ensuite tel quel dans...

Les lebkuchen

Ces petites « langues » de pain d’épice sont au rendez-vous des fêtes de Noël, glacées de sucre et bien croquantes. Difficulté : Versez le sucre en poudre et le miel dans une petite casserole et faites chauffer en remuant. Versez le mélange dans une terrine, puis ajoutez la farine tamisée,...

Ali-baba

Difficulté : Mettre dans une terrine la farine, le sel, le sucre, les œufs battus en omelette, la levure délayée dans le lait à peine tiède. Mélanger, ajouter peu à peu le beurre fondu, pour obtenir une pâte molle et collante que l’on travaille sans battre pendant 10 minutes....